Думаю, что каждая хозяйка хотя-бы раз сталкивалась с тем, что остались какие-то продукты блюда, которые не хочется выбрасывать, либо нет времени часто готовить и поэтому хочется пустить я во все тяжкие и на готовить полуфабрикатов на месяц вперёд.
Чтобы не разочароваться в результатах и быть во всеоружии, давайте разбираться вместе, что приготовить для заморозки и какие готовые блюда для этого подойдут, а также, как правильно это сделать.
Начнём с перекусов и завтраков. Пожалуй, эти варианты пищи самые популярные, так как готовить с утра для детей или для себя перед работой не всегда есть время, либо его не всегда достаточно, поэтому на всякий случай сделайте себе такие заготовки, которые смогут сделать ваше утро без лишних заморочек.
Что из еды и как можно заморозить?
Блины
Блины-это отличный вариант завтрака, особенно, если они с начинкой, так как это вкусно и сытно, а ещё их преимущество в том, что для каждого члена семьи можно сделать его любимую начинку. Блины можно замораживать без начинки, предварительно смазав сливочным маслом и просто сложив их так, как вам нравится, а можно заморозить сразу с начинкой. При необходимости нужно будет всего лишь разморозить их в холодильнике, в микроволновке или поджарить на сковороде.
Для заморозки подойдут любые блины по моим рецептам, вот некоторые из них:
Если вы всё же задумались о заготовке блинов впрок, то рекомендую вам также изучить статью «Лучшие начинки для блинов», чтобы ваши блинчики были еще вкуснее.
Сырники
Сырники — это сытное белковое блюдо из творога, которое в качестве завтрака или перекуса сможет утолить голод. Готовятся сырники очень просто и быстро, а также для них требуется минимум ингредиентов. Замораживать сырники можно в сыром виде, либо уже готовые (приготовленные на плите или в духовке). При необходимости нужно будет всего лишь разогреть их в микроволновке или поджарить. Сырники можно подать с любыми топпингами, как сладкими, так и несладкими, для этого нужно будет всего лишь включить в состав или исключить из него сахар. Замораживать сырники нужно штучно, а далее сложить их в общий герметичный контейнер и хранить до востребования.
Вот рецепт:
Котлеты, зразы, голубцы
Самая популярная заготовка — это котлеты и сопутствующие блюда (биточки, зразы, голубцы, фаршированные перцы и т. д). Ну а популярность обусловлена тем, что таким образом можно сэкономить время на приготовление обеда или ужина, а еще это актуально для тех, кто переживает за своих голодных домочадцев и беспокоится о том, чтобы они точно поели, даже ели жены и мамы нет дома очень долго. Замораживать такие продукты нужно сырыми. Если заморозить уже готовые, то они с большей вероятностью потеряют свой первоначальный вид и станут менее питательными и вкусными. Сначала заготовки нужно заморозить штучно, а затем сложить в общий герметичный контейнер и хранить до востребования. Далее нужно будет без предварительной разморозки приготовить их удобным методом (потушить в соусе, обжарить или запечь). Готовится все это довольно быстро и несложно, заготовок можно сделать на месяц вперед за 1-2 вечера, а потом весь месяц наслаждаться отдыхом и не переживать о том, что вы вовремя не можете приготовить еду.
Предлагаю вам заморозить котлеты, приготовленные по моим рецептам:
- Классические котлеты из свинины
- Котлеты из оленины
- Сочные котлеты из говядины
- Котлеты из куриного филе без хлеба
- Куриные котлеты с аджикой
Пельмени, вареники, манты
И такая заморозка очень важна и нужна, ведь чтобы приготовить эти простые блюда, нужно всего лишь их отварить или приготовить на пару. Да, это немного затратно по времени, но зато обеспечит вас и вашу семью множеством разнообразных вкусов, которые можно сделать индивидуально для каждого. Удобство в том, что можно разово сделать много одного теста, так как оно одинаково подходит для пельменей и для вареников, а также разные начинки, как сладкие, так и мясные и овощные. Лепить можно всей семьёй, так будет еще быстрее.
У меня вы можете взять на заметку:
Овощные заготовки
Овощные заготовки нужны для заправки супов или для того, чтобы добавлять их в различные блюда. В основном замораживают морковь, свёклу, томаты и зелень. Морковь и свёклу нужно измельчить удобным для вас способом (на тёрке, мелким кубиком или ломтиками), всё сложить в герметичные контейнеры и заморозить. Томаты нужно очистить от кожуры (для этого уложите их в миску и обдайте кипятком, так кожура быстро и легко снимется), далее нужно мелко их нарезать или прокрутить в мясорубке или блендере. Уложить полученную массу в силиконовые формочки и заморозить. Такая томатная масса подойдёт для супов, для соусов и для тушения с ней овощей, мяса, курицы или рыбы. Зелень можно заморозить в цельном виде, затем в замороженном виде отламывать и крошить нужное количество, а можно мелко нарубить и заморозить в общем контейнере или порциями, например в силиконовых формах для кексов или в форме для льда. Также можно заморозить перцы, предварительно нарезав их нужного размера ломтиками.
Тесто
Также вы заранее можете приготовить тесто, а при необходимости доставать его, размораживать и печь то, что вам необходимо. Замораживать можно дрожжевое тесто, слоёное тесто, песочное тесто, пресное тесто (то, что нужно для пельменей, вареников и мантов). Тесто нужно заранее приготовить, разделить на порции нужного объема и заморозить до востребования.
Рецепты теста можно взять у меня из рецептов разных блюд:
Пельменное тесто можно посмотреть в рецептах:
Сладкое дрожжевое тесто для сладких сдобных булочек и пирогов можно посмотреть в рецептах:
- Булочек с повидлом на воде без яиц
- Булочек-гребешков с повидлом
- Пирожков с капустой на молоке и воде
- Булочек для бургеров без яиц
Песочное тесто можно взять в рецептах:
- Немецкого печенья «Шпицбубен» (сладкое и хрустящее)
- Песочных пирожных с шоколадной помадкой (мягкое сладкое)
- Тарталеток с творожным сыром и икрой (несладкое и хрустящее)
Бисквит и бисквитные изделия
Заморозить бисквитное тесто нельзя, так как оно потеряет свою структуру и вкус, а вот готовый бисквит и некоторые бисквитные изделия заморозить можно. Для этого подойдут изделия не с любыми начинками. Так, например, заморозить можно яблочную шарлотку. Яблоки при разморозке не потеряют форму и сохранят вкус. Замораживать также можно бисквит и бисквитные рулеты с масляным кремом. Этот крем устойчив при изменении температуры, поэтому он сохранит свою консистенцию. А вот замораживать изделия, например, со сметанным кремом нельзя, так как этот крем после заморозки разделится на творожок и сыворотку и изделие будет непригодно для пищи. Ну и конечно же можно заморозить цельный бисквит без начинок. Замораживать бисквитные изделия нужно следующим образом: цельные бисквиты оборачивают в несколько слоёв пищевой плёнки и убирают в морозилку, бисквитные изделия полностью оборачивают бумагой для выпечки и также замораживают. Размораживать эти продукты нужно в холодильнике, так перепады температуры будут менее резкими, а изделия сохранят свои свойства по максимуму.
Прочие продукты
- Сыр. Для заморозки подойдут твёрдые и полутвёрдые сыры. Сыр можно заморозить как целиком, предварительно обернув его в несколько слоёв бумаги для выпечки, а затем в фольгу, так и в тертом виде, поместив его в пакет или контейнер.
- Творог. Творог тоже можно заморозить. Для этого уложите его в морозилку прямо в производственной пачке или переложите в герметичный контейнер.
- Яйца. Заморозка яиц имеет несколько нюансов, но всё же, это вполне реально, главное правильно это сделать.
Также рекомендую к прочтению статью «Можно ли замораживать яйца?».
