Если вам нравится говядина и подобные виды красного мяса, то понравится и оленина. Оленина не имеет сильных специфических привкусов и запахов, поэтому очень похожа на мясо коровы.
Сегодня предлагаю вам приготовить из неё очень сочные и вкусные котлеты в панировке из манной крупы. Я не особо мясоед, но даже для меня эти котлеты оказались просто обалденно вкусными.
Пропорции в них довольно универсальные, поэтому по ним вы можете спокойно приготовить такие же котлеты из говядины, свинины или другого мяса.
Ингредиенты:
- Оленина 500 гр
- Лук репчатый 220 гр
- Вода ледяная 150 мл
- Хлеб белый 130 гр
- Вода для замачивания хлеба опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Манная крупа для обваливания опционально
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. Мясо пропустить через мясорубку.
Мне повезло, мой кусок мяса был с небольшим количеством жира. Если ваш совсем постный, то можно взять небольшой кусок несолёного сала и прокрутить вместе с мясом, так будет сочнее.
2. Хлеб замочить в воде, отжать и также пропустить через мясорубку вместе с луком. Далее добавить в фарш ледяную воду, посолить, поперчить и перемешать.
Хорошенько отбить фарш в течение 5 минут, он должен получиться однородный и вязкий.
Отбивание позволит уплотнить фарш, после чего котлеты будут лучше лепиться и не будут разваливаться.
3. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в манной крупе.
Манная крупа запечатает сок внутри, поэтому котлеты будут очень сочные и нежные.
4. Обжарить подготовленные котлеты в хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистости. Далее переложить их в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить на допекание в духовку при 180°С на 10 минут.
Из этого количества фарша у меня получается 12 котлет.
Вот вам ещё парочка рецептов мясных котлет:
