Я считаю котлеты быстрым и простым вариантом еды на обед или ужин. Готовятся они несложно, тем более, что готовый фарш сейчас можно найти на любом прилавке. А ещё их огромный плюс в том, что всегда можно добавить что-то интересное и получить новый вкус. Но классика — есть классика, ведь это всегда беспроигрышно, так как вкус знаком всем, ну а на базе классических рецептов можно экспериментировать и создавать что-то более сложное и необычное.
Начнём с вами с рецепта классических котлет из свинины. Пропорции ингредиентов базовые, поэтому их с лёгкостью можно подстроить под рецепт любых котлет: из курицы, говядины, индейки, рыбы и т.д. В общем, рецепт пахнет простотой и универсальностью, поэтому берите его на заметку и скорее готовить!
Ингредиенты:
- Свинина (у меня лопатка) 1 кг
- Хлеб белый 200 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Молоко 150 мл (для замачивания хлеба)
- Яйцо 1 шт
- Приправа для мяса 1 ч. л
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Что касается ингредиентов, то фарш, какой бы то ни был, рекомендую брать с жирком, чтобы котлеты были сочные. Ну и приправа для мяса не является обязательным ингредиентом, но с ней интереснее, хотя и без неё котлеты очень даже вкусные.
Инструкция приготовления:
1. Мясо и лук пропустить через мясорубку.
2. Хлеб залить молоком, дать ему пропитаться влагой. После чего отжать, пропустить через мясорубку и добавить в общую миску.
3. Далее добавить яйцо, соль, перец и приправу.
Приправы для мяса бывают разные и их состав зависит от производителя, поэтому и вкус у них будет разный. Обратите внимание на добавленную соль, чтобы не пересолить котлеты. Мои специи не содержат соли в составе, поэтому я смело добавила 1 ч. л. Если же соль есть, то добавьте меньше приправы или меньше соли.
4. Фарш хорошенько перемешать и затем отбить пару минут, чтобы он стал более вязкий.
После отбивания фарш станет плотнее и котлеты не будут разваливаться.
5. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности. Далее переложить котлеты в кастрюлю или оставить в сковороде, если она достаточно глубокая, налить на дно горячую воду,(примерно 1 см в высоту), накрыть крышкой и пропарить на умеренном огне около 10 минут до выпаривания воды со дна кастрюли (если вода слишком быстро выпаривается, то добавьте ещё).
Сковорода должна быть хорошо нагрета, чтобы котлеты сразу начали схватываться, но не нужно ставить огонь на 10 из 10, иначе они будут гореть, а вы не будете успевать их переворачивать. Ориентируйтесь на свою плиту, огонь должен быть чуть выше среднего.
Из этого количества фарша у меня получилось 16 котлет.
Рекомендую вам попробовать не менее вкусные рецепты котлет:
