Есть рецепты, которые достаточно приготовить один раз, чтобы потом уже не заглядывать в записи. Эти котлеты как раз из таких, у них очень простые и запоминающиеся пропорции, которые легко держать в голове. На 1 кг свиного фарша я беру по 200 граммов лука и батона, немного молока и всего одно яйцо. Казалось бы, ничего необычного, но именно такое сочетание даёт тот результат, который мне нравится.
Батон предварительно замачиваю в молоке, лук измельчаю, соединяю всё с фаршем и хорошо вымешиваю. Дальше формирую котлеты и обжариваю их на сковороде, никаких сложных этапов или особых кулинарных навыков здесь не требуется. Мне нравится этот рецепт ещё и тем, что его легко увеличить или уменьшить, сохраняя основные пропорции.
А дальше происходит, наверное, самое приятное: готовятся котлеты довольно быстро, а вот исчезают с тарелки ещё быстрее. Особенно когда дома собирается вся семья и каждый уже ждёт, когда можно будет накладывать гарнир и брать первую горячую котлету. Поэтому я часто готовлю их с небольшим запасом, хотя, если честно, даже большая порция обычно долго не задерживается.
Пропорции ингредиентов базовые, поэтому их с лёгкостью можно подстроить под рецепт любых котлет: из курицы, говядины, индейки, рыбы и т.д. В общем, рецепт пахнет простотой и универсальностью, поэтому берите его на заметку и скорее готовить!
Рекомендую вам попробовать не менее вкусные рецепты котлет:
Ингредиенты:
Для котлет:
- Свинина мякоть 1 кг
- Батон белый 200 гр
- Лук репчатый 200 гр (вес в очищенном виде)
- Яйцо 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Приправа для мяса/приправа для свинины 1 ч. л
- Молоко холодное (для замачивания батона)
Дополнительно:
- Масло растительное рафинированное (для жарки)
- Вода (для пропаривания котлет)
Инструкция приготовления:
1. Для начала мясо нарезать такими кусками, чтобы его было удобно пропускать через мясорубку.
Также крупно нарезать лук.
И батон.
Я батон использую прямо с корочками, они всё равно размокнут и измельчатся. А разницы во вкусе при использовании только мякоти или же цельного батона я не вижу.
2. Батон залить молоком и немного перемешать, чтобы он весь пропитался.
Я беру примерно 300 граммовый стакан молока и мне хватает, учитывая тот факт, что батон моментально впитывает всё в себя.
3. Все подготовленные продукты: мясо, лук, отжатый от молока батон пропустить через мясорубку.
4. Добавить яйцо, соль, перец, приправу
и смешать все хорошенько до получения однородного фарша.
5. Сформировать котлеты среднего размера с помощью влажных рук, слегка сплюснуть и обжарить на сковороде с растительным маслом на умеренном огне до румяной корочки с одной стороны,
затем перевернуть и также обжарить вторую сторону.
6. Готовые котлеты переложить в кастрюлю с толстым дном подходящего размера, долить на дно воды высотой примерно в 5-7 см, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту и пропаривать на среднем огне примерно 15-20 минут до выпаривания воды.
Иногда проверяйте, не выпарилась ли вода раньше времени и если нужно, то подлейте ещё немного, иначе котлеты пригорят.
Вот и готовы наши домашние котлеты — румяные, мягкие и очень аппетитные. Пока они горячие, внутри сохраняется вся сочность, поэтому я советую подавать их сразу после приготовления. Котлеты отлично сочетаются практически с любым гарниром, но особенно вкусно получается с нежным картофельным пюре и простой домашней подливой. А если котлеты останутся на следующий день, их можно разогреть и снова получить вкусный домашний обед или ужин. Надеюсь, этот проверенный рецепт вам понравится и обязательно пригодится на вашей кухне. Приятного аппетита!
Всего у меня получилось 19 штук.
А вот и их внутренний мир.
