Печёночные оладьи я готовлю уже давно, и именно этот вариант с луком и морковью я готовлю, пожалуй, чаще всего. Мне нравится, что благодаря добавленным овощам их вкус становится мягче. Главное здесь — хорошо очистить печень от плёнок и вымочить в молоке, чтобы убрать резкость.
Для меня это один из тех рецептов, которые хорошо подходят для обычного семейного меню. Не нужно ждать особого повода или заранее продумывать сложные блюда — приготовила оладьи, добавила любимый гарнир, и полноценный обед уже на столе. Особенно хорошо они сочетаются с картофельным пюре, когда хочется чего-нибудь сытного и по-настоящему домашнего.
А ещё мне нравится, что вкус таких оладий легко дополнить уже при подаче. Можно положить рядом немного сметаны, добавить свежую зелень или поставить на стол овощи. Каждый выбирает то, что любит, а сами оладьи от этого только выигрывают. У меня они обычно исчезают с тарелки довольно быстро, особенно когда подаю их ещё горячими.
Предлагаю вам также приготовить из печени:
Ингредиенты:
Основные:
- Печень говяжья 400 гр (чистый вес)
- Яйцо 1 шт
- Лук 150 гр (вес в очищенном виде)
- Морковь 150 гр (вес без кожуры)
- Сметана 15% 1 ст. л
- Чеснок 2 зубчика
- Мука пшеничная в/с 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Дополнительно:
- Масло растительное рафинированное (для жарки)
- Молоко (для замачивания печени)
Инструкция приготовления:
1. Печень слегка обдать кипятком, чтобы проявились плёнки.
Затем зачистить.
Если на печени есть зелень, то её лучше не применять в готовке. Зелень — это желчь, а желчь — это сильная горечь.
2. Нарезать печень кусками,
залить молоком и оставить на 1 час.
3. Лук почистить и нарезать крупно под мясорубку.
4. Помыть и нарезать таким же образом морковь.
5. С печени слить молоко и пропустить её через мясорубку.
6. Также пропустить лук и морковь.
7. Добавить в эту же миску яйцо, муку, сметану, соль и перец по вкусу, а также очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Всё хорошенько смешать.
8. Обжаривать оладьи, выкладывая ложкой, в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки сначала с одной стороны,
затем перевернуть и дожаривать вторую сторону под крышкой.
Оладушки очень вкусно пахнут и особенно понравятся любителям всяких блюд из печени. Подать можно с любыми соусами, которые вам нравятся, с закрутками, да и съесть их просто так тоже очень вкусно.
Всего у меня получилось 23 штуки.
Они хорошо держат форму, но остаются мягкими и сочными внутри.
Пока комментариев нет — будьте первым!