Мясо по-французски, как и морковь по-корейски не имеет прямого отношение к стране, указанной в названии. Оно так называется ввиду того, что его придумал французский повар Урбен Дюбуа, который готовил на графской кухне. Вообще, это блюдо называют по-разному: «Мясо по-Орловски», «Мясо по-французски», «Французская запеканка», «Мясо под шубой», также и готовят его все немного по-разному, с добавлением помидора, лука и картошки или без них, с разными видами мяса или птицы, с разными специями, на большом противне или в глубокой форме, но главное, что все варианты получаются вкусными!
Я всегда готовлю его по одному и тому же рецепту, мне нравится в нём всё на 100%. Люблю, когда есть картошка, лук и помидор, а вариант со свининой мне нравится больше всего, хотя очень вкусно ещё получается с индейкой (всё то же самое, но вместо свинины — индейка). Запеканка получается невероятно сочная и аппетитная, ну а про вкус и говорить нечего.
Ингредиенты:
- Картофель 800 гр (вес без кожуры)
- Свинина 500 гр (у меня лопаточная часть)
- Помидор 300 гр
- Лук репчатый 250 гр
- Сыр (у меня «Сливочный») 200 гр
- Майонез 6 ст. л
- Горчица острая 1 ч. л
- Паприка сладкая 1 ч. л
- Порошок чеснока 1 ч. л
- Сельдерей сушёный 1/3 ч. л
- Лук зелёный сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для смазывания противня)
Инструкция приготовления:
1. Свинину нарезать тонкими ломтиками и отбить молотком.
2. Переложить её в миску, добавить 3 ст. л майонеза, паприку, порошок чеснока, сушёный сельдерей, соль и перец по вкусу.
Всё смешать и оставить мариноваться.
Пока мясо маринуется, займёмся подготовкой прочих ингредиентов.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками. Добавить соль и перец по вкусу, сушёный лук, горчицу и смешать.
5. Противень смазать маслом и первым делом распределить по нему лук.
Сверху равномерным слоем выложить картофель.
Далее выложить мясо
и завершающим слоем выложить тонко нарезанные кружочки помидора. После чего отправить запеканку в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
6. Спустя 35 минут достать противень из духовки, смазать помидоры 3 ст. л майонеза, посыпать поверхность запеканки натёртым на крупной тёрке сыром и запекать ещё 5-7 минут.
