Я больше всего люблю курицу, у неё довольно нейтральный вкус в отличие от той же говядины. Я часто делаю куриные котлеты, но почти везде кладу лук для сочности. Но как-то в старой книжке я нашла вот такой рецепт куриных котлет без добавления лука. Я решила его попробовать, чтобы понять, вкуснее так получится или нет. Долго я не думала, впрочем, как и всегда, поэтому сразу принялась за готовку.
Я довольно быстро всё приготовила и могу сказать, что получилось очень вкусно. Вкус у них чистый — куриный без всяких посторонних привкусов, они довольно сочные и нежные, но немного всё же уступают обычным, так как влаги и жирности фаршу так или иначе не достаёт. Эти котлеты нужно есть именно горячими, сразу после приготовления, вот где пик их вкуса и сочности. После разогрева они тоже пригодны, но становятся более сухими, хотя, я бы не сказала, что это критично.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки 500 гр
- Хлеб белый без корок 125 гр
- Молоко для замачивания хлеба 150 мл
- Сливочное масло 25 гр
- Соль по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. Куриное филе прокрутить через мясорубку дважды.
2. Хлеб замочить в молоке, затем отжать от лишней влаги, измельчить и добавить к фаршу.
Хлеб без корочки, поэтому он запросто переминается руками до однородности, но можно и через мясорубку пропустить.
3. Сливочное масло натереть на крупной тёрке и вместе с солью добавить к котлетной массе.
Фарш хорошо смешать и отбить в течение 5 минут. Он получится однородный и вязкий.
4. Обжарить котлеты в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности.
Из этого количества фарша у меня получилось 8 котлет.
Вам также могут понравиться другие рецепты котлет без лука:
