yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Основные блюда
  4. Манты на заварном тесте
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Манты на заварном тесте

Поднимите руку те, кто любит манты! Вижу, вас - "любителей" здесь собралось много и это очень справедливо, ведь манты такие вкусные и сочные, что от них сложно отказаться. Все любят разные манты: с мясом, курицей, толстые или тонкие, большие или маленькие, но факт в том, что они все достойны внимания. В этот раз предлагаю вам приготовить манты с фаршем из свинины и курицы на заварном тесте. Гарантирую вам получение идеального пресного теста и много сочной начинки!

манты на заварном тесте
Манты на заварном тесте, манты с курицей, манты с куриным фаршем, манты из теста на кипятке, манты со свининой и курицей, сочные манты с фаршем Рецепты, Обед, Основные блюда 5035856

Я не любитель пельменей, но манты очень уважаю и люблю, особенно с курицей. Казалось бы, они очень похожи, но для меня они всё равно разные. Люблю манты за то, что в них много лука и он нарезается кусочками, а не измельчается до микрочастиц.

Самое лучшее тесто для мантов — заварное. Поверьте, я пробовала множество вариантов и этот мне понравился больше всех. Тесто получается эластичное, не липнущее, как обычное, а при обработке паром не рвётся, если раскатать его даже достаточно тонко. Поэтому сегодня мы объединим курино-свиной фарш, много лука и заварное пресное тесто, чтобы получить самые вкусные манты. Но, если честно, то я рекомендую нарубить мясо вручную, так вкуснее, сочнее и правильнее, просто в этот раз у меня не было столько времени на готовку и я решила использовать фарш.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная 400 гр
  • Крутой кипяток 200 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло без запаха 2 ст. л
  • Соль 1/2 ч. л
  • Растительное масло без запаха (для смазывания пароварки)

Для начинки:

  • Фарш (у меня курица и свинина 50/50) 500 гр
  • Лук репчатый 250 гр
  • Холодная вода 120 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Для начинки можете использовать любой свой любимый фарш или рубленое мясо, но обязательно с жирком, чтобы не было сухо и жёстко.

Инструкция приготовления:

1. Готовим тесто. К муке добавить смесь яйца и масла, посолить.

манты на заварном тесте – 1 шаг

2. Далее в мучную составляющую постепенно влить струйкой кипяток. Сначала перемешать тесто вилкой, так как оно горячее и рукам будет некомфортно с ним работать.

На этом этапе тесто будет комковатым и это нормально, так как мы ещё не приступили к вымешиванию.

манты на заварном тесте – 2 шаг

Затем вымесить его руками.

Не вливайте сразу весь кипяток, вам может понадобиться чуть меньше, чем мне. Тесто должно собираться в шар и получиться мягким.

Заварное пресное тесто — это не то тесто, из которого готовят эклеры и профитроли, так как в нём нет достаточного количества яиц с маслом, а ещё оно не заваривается на плите. Заварным это тесто называется по той причине, что оно заваривается кипятком, благодаря чему имеет большую эластичность по сравнению с простым пресным тестом. Изделия из такого теста получаются более красивые и аккуратные.

Я никогда не оставляю это тесто отдыхать и сразу начинаю лепить из него изделия. Но если оно немного полежит, то с ним ничего не случится, оно будет таким же податливым и удобным в работе.

манты на заварном тесте – 3 шаг

3. Готовим начинку. Лук мелко нарубить и добавить в фарш. Далее добавить холодную воду, посолить, поперчить и перемешать.

Если хотите ещё более сочные манты, то вместо воды добавьте в фарш колотый лёд.
манты на заварном тесте – 4 шаг

4. Тесто разделить на несколько частей, каждую тонко раскатываем на присыпанном мукой столе или коврике (но не до прозрачности), вырезать из него удобного размера прямоугольные пласты.

Либо можно общую массу теста разделить на кусочки и затем каждый раскатать. Делайте так, как удобнее вам. Но если будете лепить манты именно такой формы как у меня, то лучше раскатать тесто и разделить на прямоугольники, так будет красиво и аккуратно.

манты на заварном тесте – 5 шаг

5. В центр каждого кусочка теста выложить начинку и слепить манты удобным способом.

Как я леплю манты:

  • Беру подготовленный пласт теста и в центр кладу начинку.
  • Соединяю сначала одни противоположные углы, затем другие и в итоге получается некий конвертик.
  • Далее беру соседние углы с одной стороны и соединяю их, затем аналогично с другой стороны), наглядно смотрите на фото внизу, шаг 3, там схематично показано, какие углы с чем соединить.

Из этого количества теста и фарша у меня получается обычно 30-35 штук.

манты на заварном тесте – 6 шаг
Можно ли использовать это тесто для пельменей и вареников?
Можно ли лук для начинки пробить в мясорубке или блендере?

6. Получившиеся манты можно заморозить и приготовить в любое удобное время, либо сразу. Если готовите свежие манты, то при кипящей воде на пару они готовятся 30-35 минут, если замороженные, то 35-40 минут. Манты из мяса по типу говядины и баранины готовятся 40-45 минут. Перед варкой на пару, обязательно смажьте маслом пароварку или донышко всех мантов, чтобы они не прилипли и не порвались.

манты на заварном тесте – 7 шаг

Также предлагаю вам приготовить:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

3071+581 просмотр
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров