yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде

Вряд-ли многие из вас когда-то пробовали Бостонский торт, но возможно вы пробовали его СССР-овский аналог "Чародейку". Если вам нравятся пропитанные бисквитные торты с заварным кремом и ноткой терпкого шоколада, то вам точно будет по душе этот простой десерт.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде
Бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде,бостонский кремовый торт,торт чародейка с заварным кремом,бисквитный торт с заварным кремом,торт из бисквита с заварным кремом,рецепт торта чародейка ссср Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 85451306

Название этого торта звучит солидно и несколько непонятно, что там внутри. Но состав его предельно прост и ясен, как солнечный день, ведь внутри него самый обыкновенный ванильный бисквит, заварной крем, тающий во рту и шоколадный ганаш, который прекрасно дополняет общую картину и оттеняет сладость предыдущих двух слоёв.

Готовится торт совсем просто. Мой вариант не совсем классический, но во вкусу очень близок к оригиналу. Оригинал делают из двух коржей и одного слоя крема посередине, но я не вижу ничего плохого в том, чтобы слоя было три, мне так вкуснее. Торт лаконичен без всякого декора, выглядит просто, но очень аппетитно.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца (категория С0) 4 шт
  • Сахар 150 гр
  • Мука пшеничная 140 гр
  • Растительное масло без запаха 3 ст. л
  • Молоко 3 ст. л
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для крема:

  • Молоко 470 мл
  • Сахар 80 гр
  • Желтки яичные 4 шт
  • Кукурузный крахмал 30 гр
  • Сливочное масло 60 гр
  • Ванилин на кончике ножа

Для ганаша:

  • Шоколад тёмный 110 гр
  • Сливки 34% 60 гр

Инструкция приготовления:

Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.

1. Яйца соединить с сахаром, ванилином и солью,

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 1 шаг

взбить до получения пышной воздушной массы.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 2 шаг

2. Влить в яичную массу растительное масло с молоком и всыпать муку,

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 3 шаг

после чего взбить на низких оборотах до однородности, после чего сразу прекратить взбивать.

Долго взбивать в этом случае не нужно, иначе тесто осядет и бисквит не получится таким пышным.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 4 шаг

3. Дно формы закрыть фольгой (если дно открытое), если дно закрытое, то застелить пергаментом, бортики ничем не смазывать. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 170°С духовке. готовность проверить зубочисткой, она должна выйти из серединки бисквита полностью сухой.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 5 шаг

4. Готовый бисквит немного остудить в кольце, затем вырезать его и дать полностью остыть на решётке.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 6 шаг

5. Можно использовать бисквит сразу после остывания, но гораздо лучше будет упаковать его в плёнку и убрать в холодильник на пару часов или с вечера.

Таким образом он равномерно пропитается влагой и будет более нежный.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 7 шаг

6. Подготовленный бисквит разрезать на 3 равных коржа.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 8 шаг

7. Если вы не будете убирать бисквит в холодильник, то во время его остывания на решётке можно сразу приготовить крем. Молоко смешать с сахаром, крахмалом, желтками и ванилином.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 9 шаг

Поставить на плиту и довести крем до загустения на умеренном огне.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 10 шаг

8. Добавить в крем сливочное масло, смешать до однородности,

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 11 шаг

накрыть плёнкой в контакт и дать полностью остыть.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 12 шаг

9. Собрать торт. Крем разделить на 2 части. Сначала выложить бисквит, затем одну порцию крема, снова бисквит, вторая порция крема и завершить третьим коржом.

Удобнее всего собирать торт в кольце с ацетатной лентой, но если таковых нет, то можно и без них.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 13 шаг

10. Сливки подогреть до горячего состояния, добавить к ним шоколад и хорошо смешать до получения однородного ганаша.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 14 шаг

11. Сразу же нанести тёплый ганаш на поверхность торта и распределить. Полученный торт убрать в холодильник с вечера или хотя бы на 3 часа для стабилизации.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде – 15 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

123+0 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла

Если вы ещё не умеете печь простые бисквиты для своих тортов, то попробуйте этот рецепт. Готовое изделие получается пышным и воздушным без добавления соды и разрыхлителя.

ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла
152+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
587+315 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
210+91 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
423+203 просмотра