Тема пирогов и пирожков меня пока что не отпускает, поэтому я ищу новые варианты для разнообразия. Нашла в старой книжке рецепт постного теста, чуть изменила его под себя, а в качестве начинки потушила капусту с морковью. Классика? Классика! Но не простая, а очень вкусная. Вот правда говорю, хочется ещё кусочек, а потом второй и третий, но совесть не позволяет!
Приготовить его под силу любому кулинару, это вовсе несложно, но немного затратно по времени. Хотя, пока тушится капуста, тесто как раз подойдёт и вы быстренько соорудите это по-домашнему тёплое блюдо.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 300 гр
- Вода 150 гр
- Растительное масло без запаха 80 гр
- Разрыхлитель 2 ч. л
- Сахар 1 ч. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
Для начинки:
- Капуста 500 гр
- Морковь 100 гр
- Лук репчатый100 гр
- Вода 150 гр
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запах (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить воду, масло, сахар, дрожжи и соль.
2. Затем всыпать к жидкости муку с разрыхлителем
и замесить мягкое, не липнущее тесто, после чего накрыть его и оставить на 40-60 минут.
3. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
4. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, слегка обжарить.
5. Капусту нашинковать и добавить в сковороду, ещё немного обжарить, пока капуста слегка не уменьшится в объёме и не станет более мягкой.
6. Далее добавить воду, соль и перец по вкусу, смешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10-15 минут. Далее дать начинке подостыть.
Я ещё добавила в конце. немного укропа, но это необязательно.
7. Тесто поделить на две неравные части, одну побольше, вторую немного меньше. Ту, что побольше раскатать в пласт по размеру формы, чтобы тесто выходило на бортики.
Если вам удобно, то можно руками размять его по форме, не раскатывая.
И переложить в форму для выпечки.
Смазывать её не нужно, так как тесто достаточно жирное.
8. Равномерно распределить начинку.
9. Вторую часть теста раскатать и разрезать на 10-12 полосок.
Закрыть пирог полосками в виде решётки, закрепляя края за бортики из теста. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 35-40 минут, пока не появится золотой румянец.
