Сбричолата — это итальянский пирог из насыпного теста с разными начинками. Приготовить его сможет, пожалуй, даже самый настоящий дилетант, ведь здесь нет никаких сложных кремов и бисквитов, а украшений и подавно, ведь сбричолата сама по себе уже как украшение, стоит только слегка посыпать её сахарной пудрой и вот уже маленькая Италия у вас на столе.
Начинки в неё кладут самые разнообразные, в зависимости от сезона и наличия. Это могут быть кремы, ягоды и фрукты, либо их симбиоз. Я же предлагаю вам начать с яблочной начинки. Яблоки универсальны, есть в наличии в любой сезон и всегда получится вкусно.
Я очень люблю подобные десерты, так как они легко готовятся и обязятельно производят приятное впечатление на тех, кто их пробует. Песочное тесто разных фракций вообще моя стихия, поэтому я люблю пробовать выпечку на его основе. Вот и сбричолата мне пришлась очень по душе за простоту и простор фантазии.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Яблоки зелёные 550 гр (вес в очищенном виде)
- Корица 1/4 ч. л
- Сахар 75 гр
- Сок 1/4 лимона
- Масло сливочное 82,5% 20 гр
- Цедра апельсина или лимона 1 ч. л
Для теста:
- Мука пшеничная в/с 310 гр
- Сахар 135 гр
- Масло сливочное 82,5% мягкое 125 гр
- Яйцо среднее 1 шт
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Щепотка соли
Дополнительно:
- Сахарная пудра по желанию (для посыпки)
Инструкция приготовления:
1. Сначала приготовим яблочную начинку. Для этого нужно очистить яблоки от кожуры и семенной коробочки, разрезать их на дольки.
2. Очищенные яблоки произвольно нарезать небольшими кусочками, но не сильно мелко.
3. Переложить яблоки в кастрюльку, добавить сахар, сливочное масло, корицу и цедру.
4. Поставить на плиту и потомить минут 10-15 на небольшом огне, периодически помешивая.
Яблоки выделят сок и начнут в нём размягчаться.
Когда сока останется совсем немного на дне, то снять кастрюлю с огня и дать начинке остыть до комнатной температуры.
Духовку поставить разогреваться до 180 С.
5. Приготовим тесто. В миске соединить муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Всё смешать.
6. Добавить мягкое сливочное масло и яйцо,
Перетереть всё руками до состояния крупной крошки.
Крошка получается влажная, если её смять в кулаке, то она станет единым куском теста.
7. Выложить чуть больше половины теста в форму для выпечки диаметром 23 см.
Я выложила половину теста и ещё буквально небольшую горсточку. Смазывать форму маслом не нужно, так как тесто само по себе жирное и легко отстанет от формы после выпечки. Но если хотите, можете сделать французскую рубашку: дно и бортики немного смазать сливочным маслом и просыпать тонким слоем муки.
8.Слегка утрамбовать слой крошки руками, чтобы он стал почти что равномерный, но прямо сильно не прессуйте, чтобы оно оставалось приятно рассыпчатым после выпечки.
9. Выложить поверх теста яблочную начинку и разровнять.
10. Равномерно посыпать яблоки оставшейся крошкой теста.
11. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до румяности.
Аромат просто потрясающий. Остывшая она нарезается лучше всего, но если хотите тёплую и с мороженым, тогда дайте ей чуть подостыть хотя бы минут 15.
Также можно посыпать её сахарной пудрой по желанию.
Выглядит невероятно аппетитно!
Просто посмотрите на контраст текстур: рассыпчатое тесто, мягкая яблочная начинка и подтаявшее мороженое — это просто изумительно!
