Сегодня будем с вами готовить очень вкусный, влажный и нежный морковный тортик как в детстве. Вариантов подобного торта существует очень много, на разный вкус и цвет. Моя же задача в этот раз была приготовить торт без кучи пряностей и всяких новомодных кремов и добавок, хотелось именно по старинке, чтобы коржи были насыщенно морковные, а крем простой сметанный. Считаю, что это прямо самый базисный вариант для знакомства с этим десертом.
Преимущество этого торта в том, что в его составе вообще нет масла, ни сливочного, ни растительного, много моркови и лёгкий сметанный крем. Да, для меня он лёгкий по ощущениям, если сравнивать его с тем же чизом, масляным или сливочным кремом, даже учитывая 30%-ную жирность самой сметаны. Заменять маложирной сметаной не советую, такой крем сильнее впитается в коржи, оставляя лишь маленькую прослойку между коржами и при этом торт будет кислить.
Я раньше очень любила такой торт, но с появлением миллиона новых десертов он как-то забылся и потерялся среди других. И вот, совсем недавно, я о нём вспомнила. Да так мне захотелось, что меня было не остановить, поэтому пекла я его уже за полночь, чтобы утром налить чашечку чая с лимоном и попробовать таки это забытое всеми чудо.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Сахар 190 гр
- Яйца средние 3 шт
- Разрыхлитель 10 гр
- Морковь 200 гр (вес без кожуры)
- Мука пшеничная в/с 200 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Щепотка соли
Для крема:
- Сметана 25-30% 400 гр
- Сахар 90 гр
- Ванильный сахар 10 гр
Дополнительно:
- Грецкие орехи 35 гр (для обсыпки)
- Грецкие орехи 12 половинок (для декора)
Инструкция приготовления:
Духовку поставить на разогрев до 170 С.
1. Заранее помыть, почистить и натереть морковь на мелкой тёрке.
Это нужно сделать перед взбиванием яиц, чтобы потом не терять время. Отжимать морковь от сока не нужно. Крупная тёрка или измельчение в крошку в комбайне тоже не подойдёт, так как это напрямую влияет на текстуру бисквита.
2. Приготовим бисквит. К яйцам добавить сахар, соль и ванильный сахар.
3. Взбивать миксером до пышности и посветления.
Яичная масса будет очень воздушная, хорошо увеличится в объёме.
4. Добавить мелко натёртую морковь
и просто перемешать силиконовой лопаткой или венчиком.
Лопаткой удобнее, так как морковь наматывается на венчик.
5. Просеять в миску муку с разрыхлителем
и аккуратно перемешать с помощью лопатки снизу вверх, не нарушая воздушности теста.
Тесто получается пышное, без комочков муки.
6. Готовое тесто переложить в кольцо с фольгой или форму для выпечки с пергаментом, диаметром 23 см. Бортики не смазывать.
Я использовала форму со съёмным дном. Пергамент для выпечки у меня силиконизированный.
7. Выпекать в хорошо разогретой до 170 С духовке 30-35 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до сухой шпажки.
Готовому бисквиту дать минут 10 остыть в форме,
затем пройтись ножом по кругу и переложить бисквит остывать на решётку.
8. Пока бисквит остывает, подготовим оставшиеся элементы торта. Грецкие орехи 35 гр мелко порубить ножом. Они нужны для посыпки торта.
9. Приготовим крем. К сметане добавить сахар и ванильный сахар.
10. Немного взбить миксером на низкой скорости до растворения сахара. Можно смешать просто ручным венчиком.
Крем получается очень вкусный, не кислый, не жидкий. Если сомневаетесь в качестве сметаны, то можно перестраховаться и добавить немного загустителя по инструкции для стабильности крема. Если масса будет сильно жидкой, то с ней будет неудобно работать.
11. Остывший бисквит разрезать поперёк для получения двух коржей.
12. Первый корж положить на блюдо,
сверху выложить половину крема
и разровнять лопаткой или спатулой.
13. Накрыть второй половиной бисквита,
выложить весь оставшийся крем,
распределить его по бокам и по верху торта.
14. Сверху посыпать торт подготовленными грецкими орехами и убрать в холодильник на ночь или хотя бы часа на 3-4.
15. Перед подачей я также визуально разделила торт на 12 порций и на каждую положила по половинке грецкого ореха.
Удержаться не удалось, только украсила и сразу отрезала кусочек, но сначала фото, а потом чай!
Вот и готов наш морковный тортик со сметанным кремом. Мне нравится этот торт именно в таком простом виде с орешками, ведь именно так он передаёт настоящую домашнюю атмосферу и тепло рук. Он получается достаточно лёгким, поэтому кусочек хочется попробовать даже после сытного обеда. Надеюсь, вам понравится этот элементарный вариант и он порадует вас своим вкусом. Приятного аппетита и уютного чаепития!
Вижу разрез и сразу понятно, что он не сухой, не чёрствый, а очень пропитанный и невероятно аппетитный.
