Дрожжевые оладьи я люблю за то, что их приготовление немного возвращает в те времена, когда тесту обязательно давали время подойти, а на кухне постепенно появлялся тот самый приятный запах домашней выпечки. Рецепт совсем несложный, но здесь важно не торопиться и дать дрожжам спокойно сделать свою работу. Пока тесто подходит, можно заниматься своими делами, а потом останется только разогреть сковороду и приступать к жарке.
Для этого рецепта я использую обычное молоко и растительное масло, поэтому никаких дорогих или необычных продуктов не понадобится. Тесто получается достаточно мягким и живым, его не нужно долго вымешивать или пытаться сделать слишком плотным. Главное — хорошо перемешать все ингредиенты и оставить тесто в тёплом месте, чтобы оно успело подняться.
Особенно мне нравится готовить такие оладьи утром, когда никуда не хочется спешить. Поставил тесто, а пока оно подходит, заварил чай, накрыл стол, достал варенье или сметану. А потом уже можно жарить первую партию и собирать всех на кухне. Правда, есть один момент: лучше сразу рассчитывать на добавку, потому что горячие оладьи почему-то исчезают гораздо быстрее, чем успевают остыть.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко тёплое 450 гр
- Мука пшеничная в/с 450 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
- Яйцо среднее 1 шт
- Сахар 2 ст. л
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло рафинированное 2 ст. л
Дополнительно:
- Растительное рафинированное масло (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо и растительное масло.
Смешать венчиком.
2. Всыпать в миску просеянную муку
и смешать до получения однородного и довольно вязкого теста, далее накрыть и оставить подниматься минут на 45 в тёплом месте до увеличения в объёме.
Тесто получается немного гуще среднего, с ложки не сваливается мигом, а скорее тянется с него, да и то нужно помогать рукой или другой ложкой.
Тесто хорошо подходит и становится очень живым и объёмным.
3. Выкладывать тесто столовой ложкой, помогая второй ложкой, на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистой корочки на умеренном огне сначала с одной стороны,
затем перевернуть и обжарить вторую сторону.
На сильном огне оладьи жарить не нужно, иначе внутри они плохо прожарятся. Корочка не должна появляться моментально, примерно по 2 минуты с обеих сторон я делаю обжарку.
Вот и готовы наши домашние оладьи, теперь можно подавать их к столу и собирать всех на завтрак. Особенно вкусно есть их горячими, пока корочка приятно похрустывает, а внутри они остаются мягкими. К оладьям можно подать сметану, варенье, мёд или любимый сироп — выбирайте то, что больше нравится. А ещё я советую приготовить сразу побольше: пока первая партия окажется на тарелке, от второй может остаться совсем немного. Приятного аппетита и уютных домашних завтраков!
Всего у меня вышло 23 штуки из этой порции теста.
Просто взгляните на то, какие они пористые внутри! А какой у них приятный аромат!
