Ох уж эти блины! Всегда вызывают много вопросов, сомнений, недоумений, потому что все любят готовить по-своему. Я знаю десятки рецептов и все они получаются разные на вкус и по ощущениям. Люблю я всякие и готовлю всегда по настроению тот вариант, который хочется в эту самую минуту. Вот сегодня были у меня «Шёлковые» блинчики. Нежнейшие, тончайшие, вкусные и по-настоящему шелковистые.
Состав простейший, замес теста 5-тиминутный, остается только постоять у плиты и нажарить большую стопку блинчиков. Если у вас имеется 2 блинных сковороды, то подключайте обе и процесс будет просто молниеносный.
Блины из этого теста вовсе не ажурные,, но именно благодаря этому они и получаются особенными. В них удобно что-нибудь завернуть, а ещё на них красиво проявляются светлые пятнышки при обжаривании. Выглядят они очень эстетично и по-домашнему.
Если хотите блинов с дырочками, то предлагаю вам вот такой вариант:
Ингредиенты:
Для блинов:
- Яйца средние 3 шт
- Молоко 900 гр
- Вода 350 гр
- Мука пшеничная в/с 450 гр
- Сахар 60 гр
- Сода пищевая 1/2 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло рафинированное 30 гр
Дополнительно:
- Растительное масло рафинированное (для смазывания сковороды)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить яйца, сахар, соль и соду.
Всё смешать венчиком до однородности.
2. Далее влить к яйцам воду,
снова смешать.
3. Всыпать просеянную муку
и смешивать венчиком, разбивая все комочки,
до получения вязкого теста, как на оладьи.
4. Теперь влить в 2-3 подхода молоко,
помешивая венчиком,
и довести тесто до однородного блинного. Оно будет довольно жидким.
5. Добавить в тесто растительное масло
и ещё немного смешать венчиком.
6. Готовому тесту дать постоять минут 15. В это время можно нагреть сковороду.
7. Перед каждым блинчиком обязательно смазывать сковороду небольшим количеством масла, затем обжарить блинчики, разливая по хорошо разогретой сковороде, с обеих сторон на умеренном огне. Сначала с одной, чтобы верх теста схватился, а низ подзолотился,
потом с другой до готовности. Первая обжариваемая сторона будет более яркая и золотистая. Нижняя сторона после переворачивания будет другой, на ней будут чуть поджаренные места, но в целом она будет бледная, однако по тесту будет понятно, что оно схватилось.
Всё готовится очень быстро. Я для удобства ставлю всё рядом: сковороду для блинов, ёмкость с тестом, маслом и блюдо для блинчиков. Горячие блины можно сразу смазывать сливочным обычным или топлёным маслом по желанию.
Всего у меня получилось 50 тончайших и ультранежных блинчиков. Подайте к ним сметану, джем, сгущёнку, мёд или другие соусы. Я также люблю есть эти блинчики с сыром.
Выглядят максимально аппетитно!
