Оладьи из творога и сметаны

Когда остаётся немного творога, я сразу начинаю генерировать идеи: кексы, печенье, пончики, но чуть придётся повозиться. А вот оладьи — в самый раз. Быстро пробил всё блендером, смешал с мукой, выпек пару партий на сковороде и вуаля! Это тебе и десерт, и перекус и самый настоящий завтрак. Парочка тёплых свежих оладий, немного джема или сгущенки и сметана — ну просто идеально!

Если вы фанат всяких оладушек, то эти тоже должны быть в списке тех, которые вы пробовали. Способ приготовления элементарный, состав минимальный, а вкус потрясающий — они точно будут среди ваших любимчиков.

Я вообще обожаю дрожжевые оладьи, но не всегда есть время ждать тесто, иногда хочется получить быстрый, но стабильный результат, поэтому приходится искать другие варианты. Для меня важно, чтобы оладьи получались пышными и высокими, это прямо залог успеха, так сказать. Я пробовала всякие, но эти, пожалуй, будут моими фаворитами на этот день из бездрожжевых вариантов. Они остаются нежными даже после остывания, внутри имеют мелкопористую текстуру, а по ощущениям будто суфлейные, если так можно сказать.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 5% 180 гр
• Мука пшеничная в/с 135 гр
• Сметана 15% 150 гр
• Яйца средние 2 шт
• Сахар 40 гр
• Сода 1/2 ч. л
• Соль щепотка
• Ванилин на кончике ножа

Дополнительно:

• Растительное масло рафинированное (для жарки)
• Сахарная пудра по желанию (для посыпки)

Инструкция приготовления:

1. В миске соединить творог, сметану, сахар, соль, ванилин и яйца,

пробить всё погружным блендером до однородности.

2. Всыпать просеянную муку с содой

и перемешать до получения однородного чуть вязкого теста, оно не тугое, по консистенции оно похоже на тесто для творожных кексов или на густой крем, дать ему постоять минут 5.

3. Обжаривать оладьи под крышкой в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая ложкой или отсаживая через кондитерский мешок, как я. Сначала одну сторону до румяности,

затем перевернуть и также под крышкой обжаривать вторую сторону.

Всего у меня получается 14 оладий. Они очень нежные, пока горячие, но и после остывания не становятся сильно плотными.

По желанию можно посыпать оладьи сахарной пудрой, так ещё красивее и вкуснее.

А вот такие они в разломе. Их мякиш не спутать ни с чем, они настолько лёгкие и воздушные, что на одной штучке не остановиться уж точно. Несмотря на то, что тесто густое, они получаются не забитые, так как муки в них всё таки совсем немного.

Просто красиво!