Блины бывают «блинами», чтоб толстые и сытные, а бывают «блинчиками» — тонкими и нежными. Все любят разные блины и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, который она использует годами, если не десятилетиями. У меня тоже есть свои любимчики. Я не очень люблю тонкие блины на молоке, хотя они отлично подходят для фарширования, поэтому для этого дела они годятся на все 100%. Такие блины мне приходится улучшать сметаной, джемами, сгущёнкой и всем, чем только можно, так как вкус для меня довольно плоский и простой, но знаю, что есть любители именно таких блинов.
Я больше по дрожжевым блинам и тем, что готовятся на кисломолочке. Вот здесь настоящий вкус, блинный аромат, бархатное тесто и я могу есть их без всего, потому что они не пресные. В этот раз делюсь с вами рецептом одного из моих любимых вариантов блинов на варенце: кружевные, нежные, вкусные!
Ингредиенты:
- Варенец 2,5% тёплый 500 мл
- Крутой кипяток 500 мл
- Мука пшеничная 360 гр
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Растительное масло без запаха 4 ст. л
- Сахар 2,5 ст. л
- Сода 3/4 ч. л
- Соль 2/3 ч. л
- Растительное масло без запаха (для смазывания сковороды)
Инструкция приготовления:
1. К варенцу добавить соду, смешать и оставить на 5 минут.
Масса немного вспенится, станет воздушнее и увеличится в объёме, так и должно быть.
Варенец — это кисломолочный напиток, который готовится на топлёном молоке и заквашивается сметаной. Напиток имеет сливочно-топлёный вкус с небольшой кислинкой, в отличие от того же кефира.
2. Далее к варенцу добавить яйца, сахар и соль, смешать и постепенно всыпать муку. Взбить венчиком до однородности.
Тесто получится довольно густое.
Блины получаются нейтральные на вкус, если хотите послаще, то добавьте побольше сахара.
Я никогда не кладу сахара больше, чем в рецепте, так как не вижу в этом смысла. Блины и так получаются очень вкусные, а кто любит сладкое, тот ест их с джемом, вареньем или чем-нибудь ещё.
3. Активно мешая тесто, струйкой влить крутой кипяток. Далее добавить растительное масло, смешать до однородности и можно приступать к выпеканию блинов.
4. Выпекать блинчики с обеих сторон на раскалённой сковороде до румяности.
Перед первым блинчиком я всегда немного смазываю блинницу небольшим количеством растительного масла, далее мне этого не требуется.
Из этого количества тесто у меня получается 30 блинчиков.
Также рекомендую вам испечь:
До чего аппетитная фотография блинов! Давно не готовила, надо исправлять.
Я всегда готовлю на кефире блины, только там без кипятка. Как думаете, по вкусу похожи такие блины (оба ведь на кисломолочке) или всё же есть те, что повкуснее?
Готовьте обязательно, вам точно понравится!
По вкусу могу сказать, что мне любые на кисломолочке нравятся. На кефире обычно более пышные и нейтральные получаются, а на варенце потоньше и вкус нежнее, более сладковатый что-ли, даже учитывая равное количество сахара, так как варенец на топлёном молоке делается. На варенце мне всё таки ближе вариант, но нужно пробовать
Спасибо за ответ. Попробую обязательно, хочется на вкус проверить, вдруг больше понравятся, чем на кефире. Я уже их лет 10 готовлю и другого ничего не пробовала, но варенец сам по себе люблю, даже не думала, что можно в блинчики его пустить.