Есть ли здесь те, кто ни разу не ел этот простой и необычайно вкусный брусничный мусс? Я просто обожала его в детстве. Время, пока варился морс и взбивался мусс казалось бесконечным, потому что скорее хотелось его попробовать. Правда, сейчас я готовлю его небольшими порциями, а вот раньше, насколько помню, готовилась целая кастрюля этого воздушного безумия.
По консистенции не могу его ни с чем сравнить. Это не пудинг, не желе и не кисель, а что-то особенное. Он очень пышный, нежный, во рту просто растворяется до мельчайших частиц. На вкус он тоже очень интересный: с кислинкой, с горчинкой и одновременно сладостью.
Готовится он на самом деле из минимума ингредиентов и до безобразия просто, хоть и величается «муссом»: варится морс, добавляется манка, взбивается и охлаждается. На приготовление уйдёт минут 15 от силы, так что каждый из вас может без труда приготовить его на своей кухне.
Ингредиенты:
Для мусса:
- Вода холодная 400 мл
- Брусника 90 гр
- Манная крупа 45 гр
- Сахар 60 гр
Дополнительно:
- Брусника для декора (по желанию)
Инструкция приготовления:
1. На плиту поставить кастрюльку с водой и брусникой.
Хорошо разогреть и добавить сахар.
2. Довести морс до кипения
и всыпать струйкой манную крупу, одновременно помешивая венчиком.
Заварить до загустения и снять с огня.
Это займёт буквально пару-тройку минут.
3. Перелить массу в ёмкость для взбивания. Она получается не густая, а консистенции киселя или чего-то подобного.
4. Взбивать миксером на высоких оборотах.
Сначала масса слегка посветлеет,
но со временем начнёт увеличиваться в объёме и станет очень светлой.
Остановиться нужно тогда, когда мусс стал очень пышным и лениво стекает с венчиков миксера.
5. Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на пару часов.
Я в этот раз убирала на балкон зимой буквально на полчаса, там он застывает быстрее и становится интереснее, будто чуть плотнее, чем обычно.
Охлаждённый мусс по желанию украсить ягодой и можно подавать к столу. Такой десерт отлично подойдёт тем, кто любит сладкое, но ищет что-то не жирное. Он насыщенный, лёгкий и очень ягодный, а манная крупа совсем не ощущается ни во вкусе, ни в консистенции. Догадается об этом разве что тот человек, который когда-то делал этот десерт, ведь его ни с чем невозможно спутать.
Получается 5 приличных порций.
Вот так он лежит в ложке: уверенно, чётко и красиво, будто какой-то плотный крем.
