Разрыхлитель теста на кукурузном крахмале

Разрыхлитель для теста можно приготовить всего за пару минут в домашних условиях. Для этого вам потребуется всего 3 простейших ингредиента, а также обязательно нужна электрическая кофемолка.

Разрыхлитель можно изготовить немного по-разному. Но я в этот раз предлагаю взять для его основы кукурузный крахмал. Он более универсальный и близок к оригинальному варианту.

Вы сможете сделать его столько, сколько захотите. Но я рекомендую не увеличивать данную порцию, если только вы не готовите каждый день всякое печенье, кексы и бисквиты в больших объёмах. Потому что этой порции и так достаточно для длительного применения, а потом лучше сделать свежий, он будет более эффективный в работе. 

Ингредиенты:

• Лимонная кислота 3 ч.л
• Сода пищевая 5 ч. л
• Крахмал кукурузный 12 ч.л

Инструкция приготовления:

Для того, чтобы отмерить равный объём сыпучих, я использую специальную мерную ложку. Так я точно замеряю именно одинаковый объём без горок и т.д.

Если у вас есть только обычная чайная ложка, то старайтесь, чтобы объём ингредиентов был одинаковый. Если ложка крахмала с большой горкой, то и лимонки и соды должно быть на вид примерно так же.

1. Подготовить все нужные ингредиенты. Лимонную кислоту 3 ч.л, соду 5 ч.л и кукурузный крахмал 12 ч.л.

Я уже заранее всё отмерила в нужном количестве и для наглядности насыпала в разные чашки.

2. Кофемолку предварительно очистить и высушить, она должна быть сухой, чтобы разрыхлитель не начал реакцию прямо в ней и не испортился.

3. Все сыпучие высыпать в чашу кофемолки.

Всё перемолоть до состояния однородного порошка.

Тут достаточно большой объем продукта для такой кофемолки, поэтому ей тяжело измельчать в непрерывном режиме. Поэтому я измельчаю пару секунд, затем встряхиваю кофемолку и так повторяю несколько раз. Однородность порошка можно проверить пальцами, чтобы в нём не попадались крупинки лимонной кислоты.

Такой порции разрыхлителя хватит в среднем на 15 применений в зависимости от его количества по рецепту.

4. Пересыпать порошок в герметичную ёмкость или обыкновенную банку с плотной крышкой во избежание попадания влаги.

Разрыхлитель готов к работе. По качеству он ничуть не уступает покупному, его всегда много и он всегда под рукой. Скажу честно, я давно перестала покупать готовый разрыхлитель. Обычно беру пару пакетиков и он кончается в самый неподходящий момент. Именно по этой причине я перешла на домашний. При всём этом, у меня всегда дома есть сода, лимонная кислота и крахмал, поэтому я точно знаю, что в самый непредвиденный момент не окажусь в такой ситуации, когда тесто почти готово, но не хватает этой маленькой хозяйственной мелочи для полноценного результата.