Ох уж эти пирожки! Затянули меня в процесс создания всего такого жареного и по-домашнему вкусного. Вот сейчас нажарюсь, а потом буду отдыхать месяцами от всей подобной пищи! (не утверждаю, но во всяком случае уверена, что скоро мне это поднадоест).
Что на этот раз? Простые до безобразия, мягкие, тонкие и очень-очень вкусные пирожки с начинкой из картофельного пюре и обжаренного до золотистости лука. Они настолько шикарные на вкус, что я просто обязана поделиться этим рецептом с вами, а вы уж постарайтесь выделить себе время на их приготовление, если хотите нарваться на парочку восторженных отзывов от своих домочадцев!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 500 гр
- Вода тёплая 290 гр
- Растительное масло без запаха 55 гр
- Сахар 1 ст. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Для начинки:
- Картофель 1 кг (вес без кожуры)
- Отвар от картофеля 250 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Лавровый лист 1 шт
- Соль по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
- Вода для варки
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить тёплую воду, сахар, соль, дрожжи и растительное масло.
2. Постепенно всыпать муку
и замесить мягкое тесто, затем сформировать из него шар, немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-50 минут.
3. Картофель очистить от кожуры, нарезать на куски, промыть, залить холодной водой, посолить по вкусу и отварить до готовности, за 5 минут до конца варки добавить лавровый лист.
Готовность картофеля можно проверить вилкой, если картофель без усилий с неё сползает, значит он готов.
4. Отлить с картофеля в отдельную ёмкость 250 гр отвара, остальное слить и убрать лавровый лист. Постепенно вливая 250 гр отвара, растолочь картофель и довести до состояния нежидкого пюре.
5. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости,
затем добавить его к пюре вместе с маслом и смешать.
6. Поднявшееся тесто разделить на 16 равных частей, каждую скатать в шарик, накрыть и дать немного подняться минут 5-8. В это время поставить разогреваться масло.
Масла должно быть достаточно для того, чтобы пирожки не пригорали ко дну. Готовность масла для жарки можно проверить небольшим кусочком теста, он должен быстро подрумяниться, не гореть и не должен долго плавать сырым.
7. Далее раскатать каждый шарик теста, выложить в центр картошку
и хорошо защипнуть шов.
8. Обжарить пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Также рекомендую к приготовлению:
