Если вы всё ещё сомневаетесь в постной выпечке, то рекомендую начать с этих пирожков. Тесто тонюсенькое, но нежное, а начинки столько, что по началу даже не понимаешь, как её уместить внутри, зато результат выше всех похвал.
Я не знаю людей, которые не любят пирожки, тем более, если они жареные. По крайней мере, пока не встречала таких на практике. В этот раз решила приготовить с капустой, и раз уж пост, то подумала о соответствующем рецепте в свою копилку. Тесто сделала на воде без всяких премудростей, а для начинки просто обжарила и потушила капусту, исключая любые добавки кроме соли и перца. Мне хотелось, чтобы было мало теста и много начинки (я так люблю), так и получилось в итоге. Пожалуй, это один из моих лучших рецептов жареных пирожков, поэтому делюсь с вами и рекомендую, нет, я просто настаиваю, чтобы вы их приготовили!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 500 гр
- Вода тёплая 280 гр
- Растительное масло без запаха 4 ст. л
- Сахар 1 ст. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Для начинки:
- Капуста 800 гр
- Вода 200 гр
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить тёплую воду, сахар, соль, дрожжи и растительное масло.
2. Постепенно всыпать муку
и замесить мягкое тесто, затем сформировать из него шар, слегка смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-50 минут.
3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Капусту нашинковать и слегка обжарить на растительном масле до тех пор, пока местами не появится румяная корочка.
Далее добавить воды, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости и некоторой «прозрачности» и выпаривания воды, периодически помешивая. Далее начинку переложить в другую тару и остудить.
У меня это заняло буквально 15 минут.
4. Поднявшееся тесто разделить на 16 равных частей, каждую скатать в шарик, накрыть и дать немного подняться минут 5-8. В это время поставить разогреваться масло.
Масла должно быть достаточно для того, чтобы пирожки не пригорали ко дну. Готовность масла для жарки можно проверить небольшим кусочком теста, он должен быстро подрумяниться, не гореть и не должен долго плавать сырым.
5. Далее раскатать каждый шарик теста, выложить в центр начинку
и хорошо защипнуть шов.
6. Обжарить пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
