Пирожки с яблоками я готовлю очень редко, наверное по той причине, что проще использовать какое-нибудь повидло, чем отдельно ещё и начинку делать. Но если вы всё же решились, то смелее приступайте к готовке! Да, это немного дольше, но зато результат гораздо интереснее и не такой приевшийся.
Яблоки я взяла именно зелёные, чтобы не было чересчур сладко, ведь там ещё и изюм, который сам по себе довольно приторный. Конечно, это всё на ваш вкус, можно взять и яблоки послаще, но я бы не стала. Тесто получается тоненькое, начинки очень много, а тонкий аромат корицы придаёт этой выпечки особенный уют и тепло.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 550 гр
- Вода 185 гр
- Сметана 15% 140 гр
- Сахар 100 гр
- Растительное масло без запаха 60 гр
- Яйцо (категория С1) 1 шт
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Для начинки:
- Яблоки зелёные 1 кг («Гренни смит», «Антоновка», «Голден» и т. д)
- Изюм 150 гр
- Сахар 4 ст. л
- Сливочное масло 30 гр
- Сухари панировочные 2 ст. л
- Корица 1 ч. л
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать воду, сметану, растительное масло, сахар, яйцо, соль, ванилин и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку
и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, слегка смазать его растительным маслом и оставить подниматься на 1 час.
3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Для этого необходимо нарезать яблоки мелким кубиком, промыть изюм,
Выложить всё в сковороду, добавить сахар, сливочное масло и корицу, периодически помешивая, тушить под крышкой на среднем огне до полуготовности яблок.
Они не должны разваливаться, должны стать чуть мягче, но при этом в серединке должны быть плотные. Это необходимо для того, чтобы яблоки совсем не пюрировались и после запекания яблоки как раз дойдут до полной готовности, будут мягкими, но при этом цельными.
4. Затем отключить плиту и добавить сухари,
смешать и дать начинке остыть.
5. Поднявшееся тесто разделить на 24 части, каждую скатать в шарик.
6. Каждый шарик раскатать в круг, выложить в центр начинку
и защипнуть шов.
7. Выложить пирожки швом вниз на противень , застеленный пергаментом, накрыть и дать подняться 15-20 минут, после чего запекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
