yandex metrika

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте

difoodloverauthor
Автор рецепта

5 / (4)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте

Вареники с картофелем и жареным луком — мои любимые среди несладких. Предлагаю и вам приготовить это очень вкусное домашнее блюдо. Приготовление требует сноровки и некоторых усилий, но оно точно того стоит!

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Варка
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 30м 90
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 60

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная 800 гр
  • Кипяток 450 мл
  • Растительное масло без запаха 2 ст. л
  • Соль 1 ч. л

Для начинки:

  • Картофель 1 кг (вес без кожуры)
  • Лук репчатый 150 гр
  • Сливочное масло 30 гр
  • Молоко 100 мл
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт

Инструкция приготовления

1. Сначала необходимо приготовить начинку, так как она должна полностью остыть до момента начала лепки. Для этого картофель почистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. За 5 минут до готовности к картофелю добавить лавровый лист.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 1 шаг

2. Пока картофель варится, нужно обжарить лук. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 2 шаг

3. С готового картофеля слить жидкость, добавить сливочное масло, молоко и растолочь до состояния пюре. Оно должно быть густое, но при этом не сильно сухое. Если необходимо, то добавьте ещё немного молока.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 3 шаг

4. Сразу же добавить к пюре обжаренный лук вместе с маслом, оставшимся после жарки. Хорошенько перемешать ложкой до распределения лука. Получившуюся начинку полностью остудить.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 4 шаг

5. Муку высыпать в ёмкость для замеса, смешать с солью и добавить растительное масло.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 5 шаг

6. Сразу же влить примерно половину кипятка и перемешать вилкой. Тесто начнёт местами комковаться.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 6 шаг

Постепенно вливать оставшийся кипяток и замешивать тесто. Вливайте воду понемногу, чтобы тесто не получилось липким. Воды вам может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно плотным, хорошо держать форму шара, но при этом оставаться мягким.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 7 шаг

7. Тесто разделить на равные части, каждую из которых скатать в шарик. Либо поделить тесто на 3-4 части и тонко раскатать, затем из каждой вырезать заготовки с помощью стакана.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 8 шаг

Каждый шарик тонко раскатать в круг.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 9 шаг

В центр выложить необходимое количество начинки.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 10 шаг

Затем сложить заготовку пополам и закрепить тесто с помощью пальцев. На этом этапе можно завершить.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 11 шаг

Но если хотите красивые вареники, то можно защипнуть края, либо сделать вареники в специальной складной форме, так будет ещё быстрее.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 12 шаг

В общей сложности у меня получилось 60 вареников.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 13 шаг
Можно не добавлять лук в картошку?
Как понять, что вареники сварились?

8. Готовые вареники отварить в слегка подсоленной кипящей воде с лавровым листом и чёрным перцем-горошком до готовности. Варка свежих вареников займёт около 5 минут.

Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте - 14 шаг
Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте,вареники с картошкой и жареным луком,вареники с картофельным пюре,вареники с начинкой из картошки,вареники с картошкой и луком,вареники с картофельной начинкой 5 4

Совет к рецепту

Готовые вареники можно подать со сметаной и дополнительно обжарить к ним лук.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.41%
Торт "Наполеон"
13.11%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.14%
Меренговый рулет
10.05%
Торт "Медовик"
13.22%
Пана-котта
9.29%
Фруктовое или ягодное желе
6.99%
Торт "Прага"
10.6%
Тирамису
8.63%
Овсяное печенье
7.54%
Проголосовало: 915
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.24%
Картошка
14.95%
Ливер
9.3%
Мясо/мясо и рис
12.62%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
12.96%
Яблоки
14.29%
Другая
8.64%
Проголосовало: 301
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.85%
Котлеты
17.54%
Запеканки
14.46%
Жаркое
16.31%
Гуляш
13.54%
Рагу
8.62%
Другое
7.69%
Проголосовало: 325
Какой торт вам нравится?
Прага
15.85%
Киевский
11.48%
Наполеон
16.94%
Медовик
15.85%
Захер
12.93%
Сметанник
11.84%
Молочная девочка
10.38%
Другой
4.74%
Проголосовало: 549
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.19%
Гуляш
7.67%
Сациви
6.13%
Бефстроганов
11.35%
Шашлык
19.33%
Мясо по-французски
17.18%
Отбивные
9.2%
Котлеты
11.04%
Другое
4.91%
Проголосовало: 326
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.17%
Толма (долма)
8.88%
Пельмени/манты
13.49%
Котлеты
16.45%
Лазанья
16.78%
Паста Болоньезе
11.18%
Макароны по-флотски
10.86%
Мясной хлеб
5.92%
Другое
4.28%
Проголосовало: 304
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.17%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
9.96%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.4%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.79%
Овощные супы-пюре
11.03%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.37%
Другие
4.27%
Проголосовало: 281
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.38%
Кукис
7.8%
Шотрбрэд
6.41%
Орешки со сгущёнкой
13.93%
Альфахор
6.41%
Макарон
11.7%
Молочные коржики
14.48%
Слоёные ушки
10.03%
Савоярди
6.69%
Другое
4.18%
Проголосовало: 359

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты