Булочки с повидлом на воде без яиц

Эти булочки просто выручают, когда в холодильнике нет ничего типа молока, кефира, яиц и других необходимых для большинства выпечки продуктов. По крайней мере, в моём понимании, продукты из этого списка — не что-то запредельное, а даже наоборот максимально доступные и есть на кухне буквально у всех, разве что дрожжи и повидло под вопросом.

Готовятся булочки несложно, только придётся подождать несколько раз, пока тесто поднимется, но это не муки какие-то, а именно приятное ожидание перед желанным чаепитием. Тесто по этому рецепту получается очень нежное, воздушное и мягкое, повидло добавляет вкусовой акцент, а сахарная корочка даёт приятную хрустинку.

В общем, обязательно присмотритесь к этому рецепту, потому что он точно вас удивит. Считаю, что такие рецепты очень даже полезны и нужны. Я вот сама иногда ленюсь идти в магазин, поэтому обязательно открываю тетрадь и ищу рецепты из того, что есть, как вот этот например. Всегда все спрашивают, что здесь за тесто и какой в нём секрет, что оно такое пушистое. А секрета то и нет совсем.

А если и повидла нет в доступе, то вот ещё один хороший рецепт:

• Постные плюшки с сахаром на воде

Ингредиенты:

Для опары:

• Дрожжи свежие прессованные 20 гр
• Вода тёплая 200 гр
• Сахар 50 гр
• Мука пшеничная в/с 150 гр

Для теста:

• Вся опара
• Вода тёплая 200 гр
• Масло растительное рафинированное 60 гр
• Сахар 70 гр
• Мука пшеничная в/с 550-650 гр
• Соль 2/3 ч. л
• Ванилин на кончике ножа

Для начинки:

• Повидло 600 гр (у меня яблочное)

Дополнительно:

• Масло растительное рафинированное (для смазывания теста)

Инструкция приготовления:

1. Приготовим опару. К 200 гр тёплой воды добавить 50 гр сахара, дрожжи

и смешать.

Всыпать 150 гр муки,

снова смешать, накрыть и оставить минут на 20-30 до увеличения в объёме.

Вот такая «живая» получается опара.

2. К опаре добавить соль, оставшийся сахар, растительное масло, ванилин, и ещё 200 гр воды.

Всё смешать.

3. Всыпать примерно 400 гр муки от общего количества,

смешать.

Далее добавить остатки муки частями.

Сразу всю не всыпайте, так как вам может потребоваться чуть меньше или наоборот больше. У меня в общем ушло 650 гр без учёта муки в опаре.

И замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься примерно на 1 час в тёплом месте до увеличения в объёме.

Я выкладываю тесто на стол или силиконовый коврик и хорошенько вымешиваю, отбиваю, сколько требуется. иногда можно чуть подсыпать муку, но не много, тесто не должно быть тугим.

Тесто становится воздушным и довольно быстро поднимается.

4. Выложить тесто на рабочую поверхность.

Я работаю на силиконовом коврике, так как это максимально удобно для меня.

5. Разделить на 2 части,

затем каждую часть поделить ещё на 6 частей, в общем получится 12.

6. Каждый кусочек слегка скатать в шарик.

7. Начинаем формовать булочки. Берём по одному шарику,

необходимо раскатать их в круг диаметром примерно 15-17 см.

В центр выложить повидло горкой,

а затем сделать три надреза по кругу, чтобы круг визуально поделился на 3 сегмента, где 2 примерно одинаковые, а один побольше, тесто разрезать, немного отступая от повидла.

Обернуть одну из маленьких частей вокруг повидла, чуть растягивая тесто, если не хватает для смыкания, а затем защипнуть.

Далее повторить то же самое со второй маленькой частью.

В завершение обернуть всё большой частью и хорошо защипнуть, повторить с каждым шариком теста.

Вот такие розочки получаются.

Я не подсыпаю муку для формовки, так как тесто перед подъёмом смазывалось маслом и легко всё отлипает. Но если у вас с эти трудности, то можно слегка припылить поверхность мукой или прямо тонким слоем смазать растительным маслом.

8. Выложить булочки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга,

Я использую для выпечки силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик.

накрыть и оставить до увеличения в объёме минут на 20-25.

Духовку поставить на разогрев до 180 С.

Вот так хорошо поднимаются булочки.

9. Необходимо смазать их водой, если есть пульверизатор, то удобнее будет хорошенько сбрызнуть.

10. Затем посыпать сахаром.

11. Выпекать булочки в разогретой до 180 С духовке около 25 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до румяности.

Булочки хорошо подрумяниваются и очень вкусно пахнут.

Необходимо полностью их остудить, а затем можно звать всех к столу.

Вот так выглядит разлом свежайшей, ещё немного тёплой булочки. Мне прямо-таки не терпелось показать её вам.

Аромат просто волшебный, так и манит зайти на кухню и посмотреть, что там такое печётся.

Булочки, кстати, не маленькие, а довольно крупные получаются.