Сырники на желтках

Сырники все готовят по-своему. Кто-то любит, чтобы они были более нежные и ближе к оладьям, кому-то нравятся поплотнее, ну а я люблю классику, чтобы ровные, но нежные и чтобы муки было не много.

Я практически всегда пользуюсь этим рецептом и мне всегда нравится результат. Я часто слышу от людей, что у них не получаются сырники: растекаются по сковороде, горят, получаются жёсткими и даже тогда, когда они готовят по одному и тому же рецепту, то у всех разный результат. Рецепт важен, но то, что получится в итоге зависит не только от него, но и от жирности, влажности и консистенции творога. Очень важно, чтобы творог был натуральный, без всяких стабилизаторов и прочих добавок, тогда сырники будут вкусными и удадутся на славу.

Ингредиенты:

• Творог 5% 250 гр
• Желток яичный 1 шт
• Сахар 2 ст. л
• Мука пшеничная 1,5 ст. л + отдельно для обваливания сырников
• Ванилин на кончике ножа
• Растительное масло без запаха (для жарки)

Ингредиенты самые простые и ничего хитрого, как видите, здесь нет.

Творог я всегда выбираю 5%-ной жирности. Он в меру жирный и не сухой, сырники получаются отличные.

Инструкция приготовления:

1. Творог протереть через сито.

2. Добавить муку, сахар, желток, ванилин и смешать.

3. Разделить массу на 6 частей, сформировать шайбочки и обвалять в муке.

4. Обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон.

Я всегда обжариваю сырники сначала на одной стороне, затем переворачиваю, накрываю крышкой и жарю так вторую сторону, мне кажется, что так получается нежнее и вкуснее. Это ещё один мой маленький секрет.