Я помню вафельные трубочки из магазина, которые продавались в больших таких коробках. Выглядели они вполне сносно, но когда берёшь её в руку, то понимаешь, что это совсем не то. Вафли были уже мягкие, они не рассыпались во рту, как это должно быть, а тянулись и жевались, ну а о количестве начинки и говорить не стоит. Её для вида делали только с концов, а в серединке было пусто. В общем, покупные вафли мне вообще не нравятся и достойных я пока не встречала.
А вот те, что мы пекли раньше дома были просто волшебные и на 10000% такие, как нужно: хрупкие, не мягкие, с большим количеством начинки и очень-очень вкусные.
Сегодня, как вы поняли, у меня для вас удачный рецепт таких вафельных трубочек, но не классических, а без добавления яиц. Они немного отличаются от традиционных по ощущениям, так как те более рассыпчатые, а эти при откусывании ломаются на более крупные частички, но всё равно это безумно вкусно и такой рецепт точно должен быть в запасе на случай, если дома нет яиц или вам нельзя их употреблять по какой-либо причине.
Ингредиенты:
Для трубочек:
- Мука пшеничная 250 гр
- Молоко 200 мл
- Сахар 125 гр
- Масло сливочное растопленное 65 гр
- Ванильный сахар 2 ч. л
- Щепотка соли
- Сахарная пудра опционально (для украшения)
Для крема:
- Варёная сгущёнка 380 гр
- Сливочное масло мягкое 110 гр
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить молоко, масло, сахар, соль и ванильный сахар.
2. В жидкую смесь всыпать муку
и смешать до однородности.
Должно получиться вязкое, но не тугое тесто, по консистенции, как густая сметана.
3. Выложить необходимое количество теста в разогретую вафельницу и выпекать до лёгкого румянца. Далее снять вафельный корж с панели и сразу ещё горячим скрутить в трубочку. Делать это нужно моментально, так как остывшие вафли уже не поддаются скручиванию и становятся ломкими.
При необходимости вафельницу смажьте маслом, у меня антипригарная, ничего не прилипает, поэтому я обхожусь без этого.
Если у вас есть специальные приборы для скручивания вафель, то пользуйтесь ими, так гораздо быстрее, чем без них.
У меня получилось 12 трубочек.
4. Для крема взбить до пышности сливочное масло и затем, продолжая взбивать, постепенно добавить варёную сгущёнку.
Готовым кремом начинить трубочки и по желанию присыпать их сахарной пудрой.
Совет к рецепту
Для скручивания вафель воспользуйтесь новыми хозяйственными перчатками. Вафли очень горячие и ими можно легко обжечься, а перчатки помогут скрутить коржи быстро и без ожогов.
Также на помощь при скручивании могут прийти 2 вилки. Подцепите корж вилками с обеих сторон и начинайте скручивать.
С варёной сгущёнкой можно приготовить и другие вкусные сладости:
- Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки
- Волованы с варёной сгущёнкой и грецкими орехами
- Печенье с варёной сгущёнкой на сметане без яиц
А если вам понравились вафли, то вот вам немного другой рецепт:
