Сочетание свёклы и феты уже стало настоящей классикой. Это и не удивительно, ведь сочетание просто шикарное. Таких салатов полным полно, за основу берутся два вышеуказанных ингредиента, а дальше кто во что горазд. Добавляют рукколу или другую зелень, меняют заправки, начиная с классического оливкового масла и соли в обычном варианте . Но если вы всё таки хотите что-то поярче и поинтереснее, то мой рецепт точно для вас!
Преимущество этого салата в том, что вы ощутите полноценный спектр вкуса, когда в одном блюде есть: острота, горечь, солёность, сладость и кислота. В общем, получается не рутинный вкус, который хочется попробовать снова, несмотря на простые составляющие.
Ингредиенты:
Для салата:
- Свёкла 250 гр (вес без кожуры)
- Сыр «Фета» 80 гр
- Салат «Айсберг» 50 гр
- Лимон 4-5 ломтиков (для подачи)
- Микрозелень редиса опционально
- Соль по вкусу
Для заправки:
- Оливковое масло 3 ст. л
- Сок лимона 4 ч. л
- Горчица острая 1/2 ч. л
- Цедра лимона 1/2 ч. л
Инструкция приготовления:
1. Свёклу промыть, выложить на фольгу целиком, посолить, хорошо обернуть и запечь до готовности в духовке разогретой до 180°С. Готовность можно проверить вилкой, она должна с лёгкостью выниматься из плода. Готовую свёклу остудить и очистить от кожуры.
Время запекания зависит от размера плодов, но составит примерно от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от размера свёклы. Моя свёкла среднего размера запекалась 45 минут. Чем меньше плоды, тем быстрее они приготовятся, поэтому рекомендую выбирать свёклу небольшого размера для вашего удобства.
Если вариант с духовкой вам не подходит, то можно и отварить, но мне вкус печёной нравится больше.
2. Айсберг промыть, обсушить, порвать на крупные части и выложить на блюдо.
Резать ножом не рекомендую, так будет выглядеть слишком геометрично.
3. Свёклу нарезать кубиками среднего размера и распределить по айсбергу.
4. Таким же образом нарезать фету и выложить хаотично рядом со свёклой.
5. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелкую цедру лимона и полить ею салат.
6. Сверху хаотично распределить микрозелень редиса, а перед подачей добавить ломтики лимона.
