Салат из говяжьего сердца с яблоком, гранатом и яйцами

В общем, поселился у меня гранат, который я просто обязана была пустить в дело! Естественным образом было принято решение сделать с ним салат, да не простой, а какой-нибудь особенный (хотя, салат с гранатом априори становится особенным). Я прошерстила кухню, холодильник и в моей голове сошлись пазлы насчёт состава будущего салата. Гранат отлично сочетается с красным мясом, поэтому я взяла в качестве основы говяжье сердце, добавила отварную морковь, яйца, яблоко для кислинки, ну а гранат, само собой, для того, чтобы подчеркнуть вкус мясной составляющей и для сладости. А еще есть маленькая фишка в соусе, но об этом уже в рецепте.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 600 гр в сыром виде или 250 гр в готовом
• Гранат 200 гр (вес чистых зёрен без кожуры)
• Морковь 200 гр
• Яблоко зелёное 200 гр
• Яйца 3 шт
• Майонез 130 гр
• Соус «Наршараб» 2 ст. л
• Грецкий орех 6 половинок
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп свежий опционально
• Соль по вкусу

Говяжье сердце — коварный продукт. Вроде его много, но после варки оно ужимается примерно вдвое. Не стоит пугаться того, что его нам нужно аж 600 гр, так как после варки и срезания жира чистого сердца останется всего 200-250 гр.

Инструкция приготовления:

1. Говяжье сердце разрезать на несколько крупных частей, залить холодной водой, подсолить и варить после кипения на умеренном огне 1,5 часа. Затем вынуть из бульона и остудить.

2. Яйца отварить вкрутую в кипящей воде, далее остудить и очистить.

3. Морковь очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.

4. Для соуса смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и соус «Наршараб».

5. Морковь натереть на крупной тёрке, выложить первым слоем и приправить соусом.

Я выкладываю салат через кольцо диаметром 18 см, но можно это делать просто на тарелке, будет не так ровно, но всё равно вкусно.

6. Говяжье сердце нарезать мелким кубиком, выложить поверх моркови и добавить соус.

7. Яблоко натереть на крупной тёрке и выложить следующим слоем, также сдобрить соусом.

8. Яйца натереть на крупной тёрке поверх яблочного слоя и приправить соусом.

9. Завершить зёрнами граната, равномерно выложив их поверх яиц.

10. Можно оставить салат таким, а можно сделать красивый новогодний декор. Мелко нарубить укроп и выложить его в виде кольца поверх граната, далее выложить несколько половинок грецких орехов по кругу.

Вот вам ещё парочка вкусных салатов из субпродуктов:

• Салат из языка с огурцами, яйцами и горчично-лимонным соусом
• Салат из куриной печени с яичными блинчиками, луком и морковью