Профитроли с творожно-масляным кремом

1. Подготавливаем ингредиенты.

2. Готовим тесто. В кастрюлю влить воду, молоко, добавить масло, соль и сахар, довести всё до кипения.

И всыпать сразу всю муку. Непрерывно помешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Кастрюлю снимаем с плиты и ждём пока температура теста станет приемлемой для рук.

3. В подостывшее тесто по одному добавляем яйца и смешиваем лопаткой. Сначала тесто будет разъединяться на комки, но затем станет единым целым. С каждым яйцом тесто будет более вязким и жидким. Все яйца сразу не добавлять, так как тесто может получится слишком жидким. Первые 2 яйца добавляю целиком, 3-е и если нужно 4-е разбиваю, взбалтываю и добавляю порционно.

В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густой клей, если вынуть из него лопатку, то лишнее тесто свалится, образовывая свисающий треугольник.

4. Тесто отсаживаем мешком или выкладываем ложкой на застеленный противень. Я выложила ложкой и затем смочила её водой и придала заготовкам округлую форму. Выпекаем сначала 12 минут при 220°С, затем 15-20 минут при 180°С.

5. Для крема творог пробить погружным блендером до однородности.

6. В другой миске соединить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру.

Взбить до пышности.

7. Продолжая взбивать частями ввести творог.

Должен получиться пышный однородный крем. Готовый крем убрать в холодильник и остудить.

8. Остывшие профитроли начинить кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию присылать сахарной пудрой.

Предлагаю вам также приготовить очень вкусные Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки.