yandex metrika
Профитроли с творожно-масляным кремом

Профитроли — это лёгкие пирожные из заварного теста с начинкой. В этот раз предлагаю вам приготовить их именно с творожным кремом, так как этот вариант довольно популярный и любимый многими. Нежное и воздушное тесто и много-много ванильной творожной начинки внутри — то что нужно к чаю или кофе.

Готовятся эти пирожные не так сложно и долго, как это может показаться, главное соблюдать рекомендации в рецепте. А их вкус — это их минус и плюс одновременно, ведь это очень вкусно и при этом они просто молниеносно съедаются, не оставляя равнодушными взрослых и детей.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 30м 90
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 35

Ингредиенты

Для теста:

  • Масло сливочное 70 гр
  • Вода 120 мл
  • Молоко 120 мл
  • Соль 1/3 ч. л
  • Сахар 1 ч. л
  • Мука пшеничная 130 гр
  • Яйца (категория С0) 3-4 шт

Для крема:

  • Творог 5% 300 гр
  • Масло сливочное мягкое 160 гр
  • Сахарная пудра 120 гр
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 1 шаг

2. Готовим тесто. В кастрюлю влить воду, молоко, добавить масло, соль и сахар, довести всё до кипения.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 2 шаг

И всыпать сразу всю муку. Непрерывно помешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Кастрюлю снимаем с плиты и ждём пока температура теста станет приемлемой для рук.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 3 шаг

3. В подостывшее тесто по одному добавляем яйца и смешиваем лопаткой. Сначала тесто будет разъединяться на комки, но затем станет единым целым. С каждым яйцом тесто будет более вязким и жидким. Все яйца сразу не добавлять, так как тесто может получится слишком жидким. Первые 2 яйца добавляю целиком, 3-е и если нужно 4-е разбиваю, взбалтываю и добавляю порционно.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 4 шаг

В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густой клей, если вынуть из него лопатку, то лишнее тесто свалится, образовывая свисающий треугольник.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 5 шаг
Что делать, если тесто получилось густое?
Можно ли начинить профитроли другим кремом?

4. Тесто отсаживаем мешком или выкладываем ложкой на застеленный противень. Я выложила ложкой и затем смочила её водой и придала заготовкам округлую форму. Выпекаем сначала 12 минут при 220°С, затем 15-20 минут при 180°С.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 6 шаг

5. Для крема творог пробить погружным блендером до однородности.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 7 шаг

6. В другой миске соединить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 8 шаг

Взбить до пышности.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 9 шаг

7. Продолжая взбивать частями ввести творог.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 10 шаг

Должен получиться пышный однородный крем. Готовый крем убрать в холодильник и остудить.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 11 шаг

8. Остывшие профитроли начинить кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию присылать сахарной пудрой.

Профитроли с творожно-масляным кремом - 12 шаг

Предлагаю вам также приготовить очень вкусные Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки.

Профитроли с творожно-масляным кремом,профитроли с творожным кремом,заварные пирожные с творожным кремом,эклеры с творожным кремом,профитроли с белым кремом 5 37

Совет к рецепту

Яйца в тесто вводите аккуратно. Мука и яйца у всех разные, а их качество влияет на состояние тесто. Кому-то хватит 3 яйца, а кому-то нужно будет добавить 4.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.33%
Торт "Наполеон"
13.07%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.18%
Меренговый рулет
10.04%
Торт "Медовик"
13.17%
Пана-котта
9.5%
Фруктовое или ягодное желе
7.02%
Торт "Прага"
10.58%
Тирамису
8.53%
Овсяное печенье
7.56%
Проголосовало: 926
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.15%
Картошка
14.9%
Ливер
9.27%
Мясо/мясо и рис
12.58%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
13.25%
Яблоки
14.24%
Другая
8.61%
Проголосовало: 302
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.95%
Котлеты
17.38%
Запеканки
14.33%
Жаркое
16.77%
Гуляш
13.41%
Рагу
8.54%
Другое
7.62%
Проголосовало: 328
Какой торт вам нравится?
Прага
15.56%
Киевский
11.27%
Наполеон
16.82%
Медовик
16.46%
Захер
13.06%
Сметанник
11.81%
Молочная девочка
10.2%
Другой
4.83%
Проголосовало: 559
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.37%
Гуляш
7.6%
Сациви
6.08%
Бефстроганов
11.25%
Шашлык
19.76%
Мясо по-французски
17.02%
Отбивные
9.12%
Котлеты
10.94%
Другое
4.86%
Проголосовало: 329
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.34%
Толма (долма)
8.77%
Пельмени/манты
13.31%
Котлеты
16.56%
Лазанья
16.88%
Паста Болоньезе
11.36%
Макароны по-флотски
10.71%
Мясной хлеб
5.84%
Другое
4.22%
Проголосовало: 308
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.33%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
10.18%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.02%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.54%
Овощные супы-пюре
11.58%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.14%
Другие
4.21%
Проголосовало: 285
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.53%
Кукис
7.63%
Шотрбрэд
6.54%
Орешки со сгущёнкой
14.17%
Альфахор
6.27%
Макарон
11.44%
Молочные коржики
14.17%
Слоёные ушки
10.08%
Савоярди
7.08%
Другое
4.09%
Проголосовало: 367

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты