yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Профитроли с творожно-масляным кремом
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Профитроли с творожно-масляным кремом

Если вы такой же любитель профитролей, как и я, то самое время взять всё в свои руки и приготовить их самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться, но зато так вкусно, что от одной штучки точно не оторваться! Даже в рифму удалось написать, значит оно точно того стоит!

профитроли с творожно-масляным кремом
Профитроли с творожно-масляным кремом, заварные пирожные с творожно-масляным кремом, эклеры с творожным кремом без сливок, профитроли с кремом из творога, заварные пирожные с кремом из творога Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 2832605

Люблю заварное тесто за его универсальность. Чаще делаю заварные пирожные со сгущёнкой, но при этом очень люблю профитроли со сливками и творожно-масляным кремом. В этот раз дома как раз был творог, поэтому я решила съесть его не просто так, а превратить в крем для маленьких профитролек.

Это так нежно и вкусно! Если вы хоть раз их пробовали, то знаете, о чём я говорю. Сгущёнка конечно беспроигрышный вариант, но творожный крем более интересный и не такой приторный. Люблю и всё тут! Ловите рецепт, готовьте и полюбите их также, как я!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца (категория С0) 3-4 шт
  • Мука пшеничная 130 гр
  • Вода 120 мл
  • Молоко 120 мл
  • Масло сливочное 70 гр
  • Сахар 1 ч. л
  • Соль 1/3 ч. л

Для крема:

  • Творог 5% 300 гр
  • Масло сливочное мягкое 160 гр
  • Сахарная пудра 120 гр
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

1. Подготовить ингредиенты.

профитроли с творожно-масляным кремом – 1 шаг

2. Готовим тесто. В кастрюлю влить воду, молоко, добавить масло, соль и сахар, довести всё до кипения

профитроли с творожно-масляным кремом – 2 шаг

и всыпать сразу всю муку. Непрерывно помешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Кастрюлю снять с плиты и подождать пока температура теста станет приемлемой для рук.

профитроли с творожно-масляным кремом – 3 шаг

3. В подостывшее тесто по одному добавить яйца и смешать лопаткой до однородности.

Сначала тесто будет разъединяться на комки, но затем станет единым целым. С каждым яйцом оно будет более вязким и жидким. Все яйца сразу не добавлять, так как тесто может получится слишком жидким.

Первые 2 яйца я добавляю целиком, 3-е и если нужно 4-е разбиваю, взбалтываю и добавляю порционно.

профитроли с творожно-масляным кремом – 4 шаг

Готовая консистенция теста будет похожа на густой клей и при поднимании лопатки из теста, на ней будет образовываться свисающий треугольник. Оно не должно быть сильно жидким, в таком случае у вас не получится сделать достойные пирожные.

Ни в коем случае нельзя загущать испорченное жидкое тесто мукой, так как вы уже не сможете получить нужный результат. Именно поэтому добавлять яйца нужно порционно, чтобы тесто получилось идеальной консистенции.
профитроли с творожно-масляным кремом – 5 шаг
Что делать, если тесто получилось густое?
Подойдёт ли для крема детский творожок?

4. Тесто отсадить мешком или выложить ложкой на застеленный противень. Я выложила ложкой, затем смочила её водой и придала заготовкам округлую форму. Выпекать сначала 12 минут при 200°С, затем 15-20 минут при 170°С. Готовые пирожные должны быть сухими внешне, поверх них не должно быть росы.

Роса — это капельки влаги, которые скапливаются на поверхности выпекающихся заварных пирожных. Роса является признаком того, что из теста ещё не испарилась лишняя влага, а значит они ещё не готовы и подлежат дальнейшему выпеканию.

профитроли с творожно-масляным кремом – 6 шаг

5. Для крема творог пробить погружным блендером до однородности.

профитроли с творожно-масляным кремом – 7 шаг

6. В другой миске соединить мягкое масло, ванилин, сахарную пудру

профитроли с творожно-масляным кремом – 8 шаг

и взбить до пышности.

профитроли с творожно-масляным кремом – 9 шаг

7. Продолжая взбивать, частями ввести творог.

профитроли с творожно-масляным кремом – 10 шаг

Должен получиться пышный однородный крем. Готовый крем убрать в холодильник и остудить.

Чтобы крем получился гладким и однородным, все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры. Для этого достаньте их из холодильника за пару часов до готовки.
профитроли с творожно-масляным кремом – 11 шаг

8. Остывшие профитроли начинить кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию присыпать сахарной пудрой.

У меня получилось 35 штук.

профитроли с творожно-масляным кремом – 12 шаг
Совет к рецепту

Если у вас яйца меньшего размера, то вам их может потребоваться гораздо больше. Так, например, яиц 2 категории понадобится понадобится почти в 2 раза больше, чем отборных.

Если вам понравилось заварное тесто, то вот ещё вкусный десерт из него:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

62+11 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
82+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров