ПП клубничный самбук - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

ПП клубничный самбук

Если вы хотите извлечь максимальную пользу из десерта с минимальным количеством калорий (в одной порции всего 53 килокалории!), то вам стоит уделить внимание этому прекрасному и нежному самбуку, который по вкусу и консистенции так похож на клубничное облако.
ПП клубничный самбук
ПП клубничный самбук, ягодный самбук, пп ягодное суфле, пп клубничное суфле

Да, десерт так и называется «Самбук» и нет, вам это не почудилось, ведь это название совсем не содержит созвучного алкогольного напитка.

Самбук — это холодный десерт на основе взбитых яичных белков, фруктового или ягодного пюре и желатина.

Самбук в настоящее время является не таким популярным десертом, хотя бы потому, что я лет 10 точно нигде не видела и не слышала этого слова, разве что у себя на кухне. Считаю, что его зря недооценивают, ведь это очень вкусно, воздушно, красиво, а в этом случае ещё и более полезно, так как я приготовила его а ПП варианте. По вкусу вообще неотличим от классического, поэтому настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Клубника 100 гр
  • Яичный белок 70 гр (от двух крупных яиц)
  • Вода холодная 50 гр
  • Желатин 10 гр (сила 140 блюм)
  • Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 6 ч. л сахара)
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать.

ПП клубничный самбук - 1 шаг

2. Клубнику пробить погружным блендером до состояния пюре, добавить подсластитель и ванилин.

ПП клубничный самбук - 2 шаг

3. Яичные белки взбить до пышности и воздушности.

ПП клубничный самбук - 3 шаг

4. Желатин подогреть в микроволновке до растворения (мне хватает буквально 8 секунд). Далее влить растопленный желатин в ёмкость с клубничным пюре и смешать.

Нельзя допустить, чтобы желатин закипел, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
ПП клубничный самбук - 4 шаг

5. Добавить к пюре взбитые белки

ПП клубничный самбук - 5 шаг

и аккуратно смешать венчиком до однородности.

Не нужно мешать интенсивно и долго, иначе белки осядут.

ПП клубничный самбук - 6 шаг

6. Переложить массу в стаканы или креманки и убрать в холодильник до полного застывания (понадобится примерно 2-3 часа). Смотрите по состоянию самбука, он должен быть стабильным.

Кстати, когда у меня нет времени ждать застывания, я просто убираю самбук в морозилку и буквально через 20-25 минут он уже готов. Всё зависит от объёма стаканов, в которые вы его выложили.

Перед подачей можно украсить десерт свежей клубникой.

ПП клубничный самбук - 7 шаг

Вам также понравится:

62+14 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса