Да, десерт так и называется «Самбук» и нет, вам это не почудилось, ведь это название совсем не содержит созвучного алкогольного напитка.
Самбук — это холодный десерт на основе взбитых яичных белков, фруктового или ягодного пюре и желатина.
Самбук в настоящее время является не таким популярным десертом, хотя бы потому, что я лет 10 точно нигде не видела и не слышала этого слова, разве что у себя на кухне. Считаю, что его зря недооценивают, ведь это очень вкусно, воздушно, красиво, а в этом случае ещё и более полезно, так как я приготовила его а ПП варианте. По вкусу вообще неотличим от классического, поэтому настоятельно рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
- Клубника 100 гр
- Яичный белок 70 гр (от двух крупных яиц)
- Вода холодная 50 гр
- Желатин 10 гр (сила 140 блюм)
- Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 6 ч. л сахара)
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
2. Клубнику пробить погружным блендером до состояния пюре, добавить подсластитель и ванилин.
3. Яичные белки взбить до пышности и воздушности.
4. Желатин подогреть в микроволновке до растворения (мне хватает буквально 8 секунд). Далее влить растопленный желатин в ёмкость с клубничным пюре и смешать.
5. Добавить к пюре взбитые белки
и аккуратно смешать венчиком до однородности.
Не нужно мешать интенсивно и долго, иначе белки осядут.
6. Переложить массу в стаканы или креманки и убрать в холодильник до полного застывания (понадобится примерно 2-3 часа). Смотрите по состоянию самбука, он должен быть стабильным.
Кстати, когда у меня нет времени ждать застывания, я просто убираю самбук в морозилку и буквально через 20-25 минут он уже готов. Всё зависит от объёма стаканов, в которые вы его выложили.
Перед подачей можно украсить десерт свежей клубникой.
Вам также понравится:
