Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом
Вкусный, сочный домашний бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом — то, что нужно, чтобы порадовать себя и любимых.
Готовится довольно просто, а если взять готовые булочки, то еще и очень быстро. Но я настоятельно рекомендую приготовить бургер именно с домашними булочками, так как это гораздо вкуснее и вы получите 100% результат, вкус и эффект, чем с покупными булочками. Пусть на это и нужно больше времени, но зато вы сможете приготовить самый вкусный бургер в домашних условиях.
Содержание рецепта
Ингредиенты
Для булочек:
- Мука пшеничная ±250 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
- Сахар 1 ст. л (неполная)
- Растительное масло без запаха 36 гр
- Вода тёплая 75 мл
- Молоко тёплое 75 мл + 1 ст. л (на смазывание)
- Соль 1/2 ч. л
- Кунжут опционально
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
Для маринованного лука:
- Лук репчатый 100 гр
- Вода 75 мл
- Уксус 9% 2 ст. л
- Соль 1/2 ч. л
- Сахар 1/2 ст. л
- Укроп сушёный опционально
Для котлет:
- Фарш говяжий (с жирком) 700 гр
- Яйцо 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Копчёная паприка 1,5 ч.л
Для соуса:
- Майонез 110 гр
- Горчица острая 1,5 ч. л
- Куркума 1 ч. л
- Соевый соус 1 ч. л
Дополнительно:
- Огурцы корнишоны 100 гр
- Кетчуп по вкусу
- Сыр плавленый 7 ломтиков
Инструкция приготовления
1. Готовим булочки. В миске объединить молоко, воду, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить на 1,5 часа.
3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать из него булочки с помощью широкой круглой вырубки или широкого стакана. Оставшееся тесто собрать в шар, дать немного постоять и повторить до тех пор, пока не получится 7 булочек (я готовила двойную порцию, поэтому у меня всего больше). Полученные заготовки накрыть, дать постоять 15 минут.
4. Заготовки для булочек переложить на пергамент, смазать смесью желтка и молока (либо просто молоком, если хотите матовую поверхность), посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяности. Готовые булочки остудить.
5. Пока булочки пекутся, приготовим маринованный лук. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Затем сразу переложить его в ёмкость для маринования.
6. Для маринада соединить воду, уксус, сахар, соль и укроп.
Залить полученным маринадом лук и закрыть. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
7. Готовим горчичный соус. В миске соединить майонез, горчицу, куркуму и соевый соус.
Всё смешать до однородности, накрыть и убрать в холодильник.
8. Для котлет смешать фарш, яйцо, соль, перец и копчёную паприку. Фарш хорошенько перемешать и отбить в течение 5 минут.
9. Разделить полученную массу на 7 равных частей и сформировать котлеты округлой формы. Диаметр котлет делайте больше, чем диаметр булочек, так как котлеты хорошо ужарятся и станут меньше. Должны получиться довольно плоские и широкие заготовки, ориентируйтесь на ваши булочки. Котлеты обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности. Готовятся они довольно быстро, поэтому важно их не пересушить.
10. Булочки для бургеров разрезать вдоль пополам, по желанию подсушить на сухой сковороде срезом вниз. На одну половинку нанести горчичный соус, на другую кетчуп.
11. Огурцы нарезать тонкими слайсами и выложить на нижнюю булочку.
12. Поверх огурца выложить котлету, сыр и маринованный лук, накрыть верхней булочкой и можно подавать.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
