Рецепты
Салаты
Новый год и Рождество
Каждая семья имеет свою любимую версию «Оливье». Кто-то готовит его с варёной колбасой, кто-то предпочитает ветчину, кто-то добавляет свежие огурцы вместо маринованных, а кто-то вовсе не кладёт морковь. И это совершенно нормально, ведь каждый привык к своему вкусу и считает именно свою версию самой настоящей и любимой. Я тоже не исключение, поэтому сегодня хочу поделиться своим вариантом, который готовлю уже много лет.
Для меня «Оливье» — это исключительно новогодний салат. В обычные дни я его практически не готовлю, поэтому с приближением праздников жду этого момента с особым удовольствием. Наверное, именно потому, что он появляется на столе всего несколько раз в году, его приготовление всегда кажется каким-то маленьким праздничным ритуалом.
Мне нравится именно такое сочетание, где нежные отварные овощи, ароматная ветчина, сладковатый зелёный горошек и приятная кислинка маринованных огурцов. Когда большая миска готового «Оливье» отправляется в холодильник до праздничного стола, сразу появляется то самое ощущение, что Новый год уже совсем близко. Поэтому я не буду утверждать, что мой вариант единственно правильный, а просто предлагаю попробовать его и, возможно, именно таким вариантом вам захочется украсить следующий новогодний стол.
Любите классику? Тогда вот ещё парочка салатов для вас:
Ингредиенты:
Для салата:
- Ветчина 300 гр
- Огурцы маринованные 280 гр
- Яйца крупные 4 шт
- Морковь 250 гр (чистый вес)
- Картофель 250 гр (чистый вес)
- Горошек зелёный консервированный 1 банка
- Майонез 10 гр на каждые 100 гр салата (примерно 150-160 гр на всю порцию этого салата)
- Соль по вкусу
Дополнительно:
- Вода (для варки овощей и яиц)
- Соль по вкусу для варки яиц и овощей
Инструкция приготовления:
1. Яйца промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 12 минут. Затем залить холодной водой и дать остыть.
Почему в подсоленной воде? Потому что солёная вода с наименьшей вероятностью позволяет яйцам треснуть при варке, нежели пресная.
2. Морковь и картошку помыть, залить холодной водой, подсолить и отварить до готовности, чтобы вилка легко выходила из центра любого овоща. Затем слить воду и остудить.
3. Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком.
Переложить их в миску
и добавить горошек без жидкости.
4. Яйца почистить и мелко нарубить,
отправить к горошку с огурцами.
5. Ветчину также нарубить мелким кубиком под размер нарезанного огурца
и отправить в миску.
6. Охлаждённый картофель почистить, нарезать мелким кубиком,
добавить к остальному салату.
7. Морковь также очистить от кожицы, нарезать,
всыпать в салатник.
8. Всё перемешать. Заправлять салат сразу не нужно, если не собираетесь съесть в ближайшее время.
Я обычно заправляю салат непосредственно перед подачей небольшими порциями. На каждые 100 гр салата использую 10 гр майонеза и немного соли по вкусу. На всю порцию салата понадобится примерно 150-160 гр майонеза.
Остаётся только перемешать до однородности.
Вот и готов наш праздничный «Оливье»: аппетитный, сытный и такой знакомый с самого детства. А подать его я советую в хрустальной салатнице, для меня это настоящая классика новогоднего стола. В ней салат сразу выглядит по-особенному нарядно, а сама хрустальная посуда будто возвращает нас к тем самым праздничным столам из прошлого, когда её доставали из серванта только по особым случаям. Кажется, что именно в хрустале он смотрится особенно красиво, привлекательно и немного ностальгически.
Простой, лаконичный и такой настоящий!
Если ищете что-то похожее и тоже очень вкусное, то вот вам ещё один классный салат:
Выпечка
Торты и десерты
Закуски