Я очень люблю холодец, вот именно такой, чтобы мясо и бульон в форме были примерно равны по объёму. Когда слишком много мяса или бульона, то получается совсем по-другому и не так вкусно, даже учитывая то, что всё из одних и тех же компонентов.
Общее время приготовления этого блюда довольно длительное, но ручного труда нужно минимум, поэтому я не считаю холодец чем-то пугающим в приготовлении, а это значит, что я рекомендую попробовать его приготовить даже новичкам.
По случаю приготовления холодца, обязательно приготовьте и домашнюю горчицу:
Ингредиенты:
- Вода холодная 2,5 л
- Рулька свиная 800 гр
- Окорок куриный 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Вода холодная 56 мл (для желатина)
- Чеснок 6 зубчиков (в холодец) + 2 зубчика (в бульон)
- Желатин (сила 140 блюм) 28 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Рульку и окорок залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 2,5 часа, периодически снимая пену.
2. Спустя 2,5 часа добавить в бульон 2 зубчика чеснока, очищенную луковицу, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 1,5 часа.
3. Желатин замочить холодной водой и оставить разбухать.
4. Мясо отделить от костей и разобрать на волокна, затем разложить по формочкам.
5. Чеснок пропустить через пресс и равномерно распределить поверх мяса.
6. Бульон процедить через сито или марлю и распустить в нём желатин. Затем разлить его половником по формам. Дать холодцу остыть при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник для застывания.
Если бульон успел остыть, то подогрейте его до умеренно горячего состояния.
Я заливала холодец с вечера, поэтому утром всё было готово.
Попробуйте также другие рецепты:
