yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках

Какие же новогодние праздники без ароматной выпечки?! Доставайте сахар, сейчас будем готовить карамельные пряники!

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках, карамельные пряники, пряники козули, козульное тесто для пряников, пряники на жжёнке, пряники на карамели Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 770308004

Если вы хоть раз пробовали имбирные пряники, то наверняка уже поняли этот всеобщий восторг. Когда-то в детстве я думала, что эта сладость доступна только американским детям, которые в рождество обязательно едят их сами и оставляют Санте парочку пряников с молоком. С экрана телевизора они были ещё более манящими и загадочными, ведь на наших прилавках не было чего-то подобного. Вот уж поверьте, само тесто настолько вкусное, что ему будет тяжело дожить до перевоплощения в пряники (но я настоятельно не рекомендую увлекаться сырым тестом!). Ну а если вы готовы перебороть себя и приготовить их, то вот вам ещё один из многих-многих рецептов, очень удачный, как по мне.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 400-450 гр
  • Сахар 250 гр
  • Сливочное масло 100 гр
  • Кипяток 100 гр
  • Мёд 1 ст. л (у меня гречишный)
  • Желтки яичные 2 шт
  • Корица 1 ч. л
  • Порошок имбиря 1/2 ч. л
  • Сода 1/2 ч. л
  • Щепотка соли

Инструкция приготовления:

1. Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту и включить средний огонь. Периодически аккуратно помешивать.

Сахар начнёт таять и карамелизоваться.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 1 шаг

Необходимо довести его до состояния однородной карамельной массы янтарного цвета, без вкраплений сахарных кусочков.

Если вы замечаете, что сахар в центре слишком быстро плавится и начинает подгорать, то сбавьте огонь.

Если сахар сгорел и появился запах «жжённого», то продукт испорчен и необходимо переделывать карамель. В противном случае, пряники будут горькими и невкусными.
имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 2 шаг

2. Снять кастрюлю с огня и влить кипяток, постоянно помешивая довести до полного растворения карамели. Если она никак не расходится, то поставьте на слабый огонь и продолжайте помешивать.

Содержимое кастрюли начнёт активно шипеть и булькать, будьте осторожнее.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 3 шаг

3. Вернуть кастрюлю на плиту, добавить сливочное масло и дождаться, когда оно растает, на этом же этапе добавить мёд.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 4 шаг

4. Всыпать в кастрюлю пряности, соль и соду, быстро помешивать и дождаться, когда поднимающаяся пена начнёт слабеть, после чего снять с плиты и остудить до приятной тёплой температуры.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 5 шаг

Пена при остывании полностью опадёт.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 6 шаг

5. В остывшую карамельную жидкость добавить желток, смешать и постепенно всыпать муку.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 7 шаг

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно напоминает разогретый пластилин.

Не нужно делать тесто слишком плотным и забивать его мукой, если не хотите жёстких пряников.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 8 шаг

6. Тесто убрать в пакет и поместить в холодильник на 8-12 часов.

Очень удобно делать тесто с вечера, чтобы оно отлежалось ночью.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 9 шаг

7. Тесто достать из холодильника, дать прогреться минут 15, после чего раскатать в пласт, толщиной около 6 мм и врезать из него пряники с помощью вырубки или стакана.

Я для удобства разделила тесто на несколько частей.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 10 шаг

8. Выложить пряники на пергамент и выпекать в разогретой до 180°С 6-8 минут.

имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках – 11 шаг

Вот вам ещё несколько вкусных похожих рецептов:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 5

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

186+27 просмотров
2 комментария
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
82+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров