Рецепты
Выпечка
Торты и десерты
Новый год и Рождество
Если вы хоть раз пробовали имбирные пряники, то наверняка уже поняли этот всеобщий восторг. Когда-то в детстве я думала, что эта сладость доступна только американским детям, которые в рождество обязательно едят их сами и оставляют Санте парочку пряников с молоком. С экрана телевизора они были ещё более манящими и загадочными, ведь на наших прилавках не было чего-то подобного. Вот уж поверьте, само тесто настолько вкусное, что ему будет тяжело дожить до перевоплощения в пряники (но я настоятельно не рекомендую увлекаться сырым тестом!). Ну а если вы готовы перебороть себя и приготовить их, то вот вам ещё один из многих-многих рецептов, очень удачный, как по мне.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 400-450 гр
- Сахар 250 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Кипяток 100 гр
- Мёд 1 ст. л (у меня гречишный)
- Желтки яичные 2 шт
- Корица 1 ч. л
- Порошок имбиря 1/2 ч. л
- Сода 1/2 ч. л
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту и включить средний огонь. Периодически аккуратно помешивать.
Сахар начнёт таять и карамелизоваться.
Необходимо довести его до состояния однородной карамельной массы янтарного цвета, без вкраплений сахарных кусочков.
Если вы замечаете, что сахар в центре слишком быстро плавится и начинает подгорать, то сбавьте огонь.
2. Снять кастрюлю с огня и влить кипяток, постоянно помешивая довести до полного растворения карамели. Если она никак не расходится, то поставьте на слабый огонь и продолжайте помешивать.
Содержимое кастрюли начнёт активно шипеть и булькать, будьте осторожнее.
3. Вернуть кастрюлю на плиту, добавить сливочное масло и дождаться, когда оно растает, на этом же этапе добавить мёд.
4. Всыпать в кастрюлю пряности, соль и соду, быстро помешивать и дождаться, когда поднимающаяся пена начнёт слабеть, после чего снять с плиты и остудить до приятной тёплой температуры.
Пена при остывании полностью опадёт.
5. В остывшую карамельную жидкость добавить желток, смешать и постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно напоминает разогретый пластилин.
Не нужно делать тесто слишком плотным и забивать его мукой, если не хотите жёстких пряников.
6. Тесто убрать в пакет и поместить в холодильник на 8-12 часов.
Очень удобно делать тесто с вечера, чтобы оно отлежалось ночью.
7. Тесто достать из холодильника, дать прогреться минут 15, после чего раскатать в пласт, толщиной около 6 мм и врезать из него пряники с помощью вырубки или стакана.
Я для удобства разделила тесто на несколько частей.
8. Выложить пряники на пергамент и выпекать в разогретой до 180°С 6-8 минут.
Вот вам ещё несколько вкусных похожих рецептов:
