Французский рождественский рулет «Буш дё Ноэль»
На грядущие праздники рекомендую вам приготовить французский десерт — «Рождественское полено».
Этот десерт представляет собой рулет, украшенный в виде заснеженного полена. Как такового единого рецепта не существует, ведь фишка не во вкусе, а в интересной подаче. Предлагаю сделать шоколадный рулет с кремом из варёной сгущёнки. Получается очень вкусно и невероятно красиво!
Содержание рецепта
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Мука пшеничная 75 гр
- Сахар 90 гр
- Какао порошок 15 гр
- Растительное масло без запаха 1 ст. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для крема:
- Масло сливочное мягкое 150 гр
- Варёная сгущёнка 250 гр
- Какао-порошок 2 ст. л
Для пропитки:
- Вода 50 мл
- Сахар 1 ст. л
- Коньяк 1 ст. л
Для декора:
- Шоколад тёмный 70% 150 гр
Инструкция приготовления
Рецепт рассчитан на стандартный противень 30*40 см.
1. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванилин.
Взбить миксером до состояния побелевшей пышной массы.
2. Муку смешать с какао и сразу всю всыпать в яичную смесь, одновременно влить в миску растительное масло.
Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движения снизу вверх. Тесто должно остаться пышным и воздушный. Смешать нужно за максимально короткое время и с минимальными перемешиваниями.
3. Тесто выложить на пергамент и разравнять по поверхности. Выпекать бисквит в разогретой до 180°C духовке 8 минут.
4. Горячий бисквит уложить на чистое полотенце пергаментом вверх, пергамент сразу снять.
Сразу же скрутить бисквит в плотный рулет и отложить для остывания.
5. В качестве декора мы будем делать шоколадную кору. Для этого шоколад нужно растопить на водяной бане.
Когда шоколад стал однородным, перелить его на пергамент и тонко разравнять.
Затем пергамент скрутить в рулет и убрать его в прохладное место для застывания.
6. Для пропитки смешать воду, сахар и коньяк.
7. Для крема сливочное масло взбить с какао.
Добавить варёную сгущёнку и снова взбить до однородности..
8. Бисквит раскрутить и убрать полотенце. Пропитать бисквит коньячной пропиткой и сверху покрыть кремом (примерно 3 столовых ложки крема нужно отложить для покрытия).
Аккуратно скрутить бисквит в плотный рулет и покрыть остатками крема. На этом этапе я сразу переложила его на блюдо для подачи.
9. От получившегося рулета отрезать кусочек шириной примерно 5 см. Я отрезала его немного по диагонали для большей реалистичности. Отрезанный кусочек приложить к боковине рулета скошенной стороной.
10. Пергамент с застывшим шоколадом раскрутить. В момент раскручивания шоколад потрескается, образовывая фрагменты, похожие на древесную кору. Подходящими фрагментами шоколада украсить поверхность рулета. Выбирайте частички разного размера, чтобы вид полена был более реалистичный. Готовому рулету дать охладиться минимум 1 час. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
