Если вы ещё не придумали, каким блюдом удивить семью и друзей за новогодним столом, то предлагаю вам испечь этот невероятно эффектный и вкусный рулет. Всё по классике, как и в обычных рулетах: бисквит, пропитка, крем и немножечко ваших усилий, благодаря которым он будет выглядеть так, будто это полешко только что принесли из лесу.
Он точно произведёт неизгладимое впечатление на всех, поэтому я рекомендую приготовить его хотя бы раз из-за «ВАУ» эффекта, особенно понравится детям, так как они любят всякие сказочные штучки, а если они ещё и съедобные, да сладкие, то восторг будет обеспечен на 1000000%!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Сахар 90 гр
- Мука пшеничная 75 гр
- Какао порошок 15 гр
- Растительное масло без запаха 1 ст. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для крема:
- Варёная сгущёнка 250 гр
- Масло сливочное мягкое 150 гр
- Какао-порошок 2 ст. л
Для пропитки:
- Вода 50 мл
- Сахар 1 ст. л
- Коньяк 1 ст. л
Для декора:
- Шоколад тёмный 70% 150 гр
- Сахарная пудра опционально
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить яйца, сахар, соль, ванилин
и взбить миксером до состояния светлой пышной массы.
2. Муку смешать с какао и сразу всю всыпать в яичную смесь, одновременно влить в миску растительное масло.
Аккуратно и быстро смешать до однородности венчиком или лопаткой стряхивающими движениями снизу вверх.
Тесто должно остаться пышным и воздушным, не нужно интенсивно его перемешивать, чтобы яйца не осели.
3. Тесто выложить на пергамент и разравнять по поверхности. Выпекать бисквит в разогретой до 180°C духовке 8 минут. Готовность бисквита проверить зубочисткой, она должна выйти из центра полностью сухой.
4. Горячий бисквит уложить на чистое полотенце пергаментом вверх, пергамент снять
и сразу же скрутить бисквит в плотный рулет, после чего отложить для остывания.
5. В качестве декора мы будем делать шоколадную кору. Для этого шоколад нужно растопить на водяной бане.
Когда шоколад стал однородным, перелить его на пергамент и тонко разравнять.
Затем пергамент скрутить в рулет и убрать его в прохладное место для застывания.
6. Для пропитки смешать воду, сахар и коньяк.
Если делаете для детей, то без коньяка.
7. Для крема сливочное масло взбить с какао до пышности.
Порциями добавить сгущёнку и продолжать взбивать до однородности.
8. Бисквит раскрутить и убрать полотенце. Пропитать бисквит коньячной пропиткой с помощью кисти и сверху покрыть кремом (примерно 3 столовых ложки крема нужно отложить для покрытия).
Аккуратно скрутить бисквит в плотный рулет и покрыть остатками крема.
9. От получившегося рулета отрезать кусочек шириной примерно 5 см. Отрезанный кусочек приложить к боковине рулета скошенной стороной.
Я отрезала его немного по диагонали для большей реалистичности.
10. Пергамент с застывшим шоколадом раскрутить. В момент раскручивания шоколад потрескается, образовывая фрагменты, похожие на древесную кору. Подходящими фрагментами шоколада украсить поверхность рулета. Выбирайте частички разного размера, чтобы вид полена был более реалистичный. Готовому рулету дать охладиться минимум 1 час. Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой.
