yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Безе «Новогодние ёлочки» на французской меренге
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Безе «Новогодние ёлочки» на французской меренге

В качестве простого, но красивого новогоднего десерта предлагаю вам сделать простейшее безе "Ёлочки".

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге
Безе, безе новогодние елочки на французской меренге, новогоднее безе на французской меренге, елочки из безе, рождественское безе, французское безе ёлочки Рецепты, Без глютена, Без лактозы, Быстро и просто, Вегетарианские, Десерты 302102401

Если вам нужно сделать максимально красочный праздничный стол на Новый год или вы хотите сделать сладкие комплименты для своих друзей, коллег или детей, то яркие «ёлочки» на французской меренге станут идеальным способом воплотить ваше желание в реальность.

Французская меренга представляет собой взбитую массу на основе яичных белков и сахара без предварительной термической обработки и является самым простым видом меренги.

В отличие от швейцаркой и итальянской, французская меренга делается гораздо быстрее и проще, так как не требует прогревания и варки сиропа. Готовится она очень легко и без особых усилий, главное — это соблюдение всех нюансов в рецепте, которые помогут вам добиться идеальных фигурок.

Ингредиенты:

  • Яичные белки 110 гр
  • Сахарная пудра 200 гр
  • Гелевый водорастворимый краситель зелёный опционально
  • Щепотка лимонной кислоты
  • Ванилин на кончике ножа
  • Посыпка кондитерская опционально

Обратите внимание, что количество белка и сахара в меренге 1:2, поэтому вы можете использовать любое количество белков, главное взять в 2 раза больше сахара для стабильного результата.

Для того, чтобы меренга получилась максимально качественной и гладкой, я решила взять не сахар, а сахарную пудру. Она быстрее растворяется в белках и даёт хорошую однородную массу в итоге.

Инструкция приготовления:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки не понадобятся, а белки поместить в ёмкость для взбивания и немного взбить с лимонной кислотой и ванилином до состояния мыльной пены.

Чтобы белки хорошо взбивались, весь инвентарь для взбивания должен быть чистым и обезжиренным.
безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 1 шаг

2. Когда «мыльная пена» появилась, всыпать 1 ст. л сахарной пудры и продолжать взбивать на хорошей, но не самой высокой скорости. Необходимо всыпать по 1 ст. л пудры каждые 20-30 секунд, пока она не закончится, после чего установить максимальную скорость.

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 2 шаг

Масса постепенно начнёт белеть и густеть, общее время взбивания составляет 15-20 минут.

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 3 шаг

Спустя 15-20 минут меренга должна стать очень стабильной, глянцевой и однородной. Если вытащить венчик из миски, то меренга будет образовывать крепкие стоячие пики, которые не сваливаются с венчика обратно в миску.

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 4 шаг

3. Продолжая взбивать на максимуме, добавить необходимую порцию красителя и довести до однородного цвета всю массу.

Мне потребовалось 8 капель, но всё зависит от необходимой вам интенсивности цвета и общего количества меренги. Можно сделать и вовсе без красителя, как вам угодно. Но сильно много жидкого красителя добавлять тоже не стоит, чтобы избежать уменьшения плотности меренги и её растекания.

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 5 шаг
Можно ли использовать сухой краситель для меренги?
Почему безе трескается?
Почему безе "плачет"?

4. С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадить ёлочки нужного размера на коврик для выпечки, из остатков сделать просто завитушки. Сверху сразу посыпать кондитерским декором. Сушить в разогретой до 75-80°С духовке до готовности. Учитывая размер моих фигурок, это заняло почти 3,5 часа. Маленькие фигурки высохли быстрее. Готовое безе должно легко отлипать от коврика.

У меня получилось 12 ёлочек. В целом, получилось бы 14 штук, но я не хотела использовать второй противень и мне было проще отсадить завитки из остатков.

безе "новогодние ёлочки" на французской меренге – 6 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

148+17 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
76+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров