Я не сижу на ПП, но периодически готовлю что-нибудь такое для расширения кругозора, вкусов и вообще ради интереса. В этот раз захотелось сделать «Синнабоны», тем более, у меня оставалось немного цельнозерновой пшеничной муки. Тесто получилось мягкое и вкусное, несмотря на то, что оно без дрожжей, если вы знакомы с этой мукой, то примерно можете понять, каким будет вкус. В начинке всё по классике: сливочное масло, корица и подсластитель, только не так много и жирно, как в оригинале, при этом вкус корицы яркий и понятный. С кремом я конечно поэкспериментировала и сделала не сливочный, как в оригинале, а заварной, при этом ещё и рисовый. Всё вместе получилось очень интересно и мне понравилось: сладко, ароматно, вкусно. Всё, как я себе представляла.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная цельнозерновая 220 гр
- Кефир 1% тёплый 150 гр
- Масло сливочное растопленное 20 гр
- Разрыхлитель 2 ч. л
- Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 8 ч. л сахара)
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
- Растительное масло без запаха (для смазывания формы)
Для начинки:
- Сливочное масло мягкое 30 гр
- Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 8 ч. л сахара)
- Корица 1,5 ч. л
Для крема:
- Молоко 150 мл
- Мука рисовая 1,5 ч. л
- Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 1 ч. л сахара)
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Готовим тесто. К кефиру добавить сливочное масло, подсластитель, соль и ванилин.
2. В жидкую массу частями всыпать муку с разрыхлителем
и замесить мягкое тесто.
Всю муку сразу всыпать не нужно, так как вам может понадобиться чуть меньше или больше.
3. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт размером примерно 25*20 см.
4. Для начинки смешать мягкое сливочное масло с корицей и подсластителем, нанести на пласт теста отступая на 1,5 см с одного края
и скрутить рулет вдоль, в сторону края, на котором нет начинки и защипнуть шов.
5. Острым ножом разрезать рулет на 7 частей.
6. Выложить булочки в смазанную маслом форму срезом вверх, немного прижать их, чтобы они были чуть пошире и ровнее, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.
7. Готовим крем. В кастрюле с толстым дном соединить молоко, рисовую муку, подсластитель и ванилин, довести всё до загустения на умеренном огне при постоянно помешивании
и ещё горячим нанести на булочки.
Совет к рецепту
Если вы не любите вкус рисовой муки, то крем можно использовать обычный заварной ПП, на основе мягкого творога или творожного сыра. Но заварной по результату будет ближе всего.
