Медовики бывают разные, но все их объединяют нежные медовые коржи, будь то бисквитный торт или нет. Мёд я не люблю в чистом виде и редко его употребляю, но медовик — просто идеальное воплощение этого природного нектара в блюде.
Я люблю и готовлю разные медовики и как-то раз мне прямо приспичило его приготовить на ночь глядя. Я решила не тратить много времени и начала готовить тесто для коржей без раскатки, а когда дело дошло до выпечки, поняла, что у меня нет пергамента. Было уже поздно для того, чтобы идти в магазин и мне пришлось делать коржи на смазанном маслом противне. Всё получилось, но вы так не делайте, лучше всё таки на пергаменте, по опыту скажу, что на нём получается пышнее, да и отдирать от противня ничего не нужно.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука пшеничная 190 гр
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Сахар 100 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Мёд цветочный 80 г
- Сода 1 ч. л
- Щепотка соли
Мёд можно взять гречишный, я обычно его и использую, но в этот раз у меня его не было, поэтому взяла цветочный. С гречишным аромат ярче и коржи получаются более тёмные.
Для крема:
- Сметана 20% 400 гр
- Сахар 3 ст. л
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Мёд разогреть на медленном огне добавить к нему соду и активно помешивать до тех пор, пока медовая масса не станет карамельного цвета с ярким медовым запахом. Сначала масса станет пышной и светлой, так и должно быть, затем начнёт темнеть.
2. Далее добавить к мёду сливочное масло, растопить его, смешать с мёдом и снять с огня. Затем массу немного остудить.
3. Яйца взбить с сахаром и солью до пышности и посветления.
4. Струйкой влить медово-масляную смесь во взбитые яйца и смешать.
5. Далее всыпать муку и взбить венчиком до однородности.
Тесто получится средней густоты, что-то вроде кексового по консистенции.
6. Тесто разделить на 2 части, так как мы будем выпекать 2 больших коржа. Противень застелить пергаментом и выложить на него первую порцию теста, разравнять и выпекать в разогретой до 170°С духовке 5-7 минут. Затем также выпечь второй корж. Готовность коржей проверить зубочисткой, она должна выходить из центра коржа полностью сухой.
7. Готовые коржи поделить пополам, так у нас получится 4 итоговых коржика, из которых будет состоять торт. Неровные края срезать, придавая торту форму прямоугольника.
8. Обрезки измельчить вручную или в блендере, ими мы украсим торт.
9. Для крема взбить сметану с сахаром и ванилином.
10. Коржи, в том числе верхний, а также боковые части торта прослоить кремом, затем верх и бока украсить крошкой из обрезков. Готовому торту дать пропитаться минимум пару часов.
Медовиков много не бывает! Вот вам ещё несколько вкусных рецептов:
