yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом

Медовый торт "Спартак" - это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели. Вкус мёда здесь отлично гармонирует с какао и при этом всё вместе это звучит очень необычно. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тончайшим коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет его и делает вкус ещё более насыщенным и ярким.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом
Шоколадный торт, Шоколадный торт Спартак с заварным кремом, медовый торт спартак, медово-шоколадный торт, торт шоколадный медовик, торт с шоколадными коржами и заварным кремом Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 55551109

Обычные медовики пробовали многие, а что вы скажете насчёт его шоколадной версии? Я, честно говоря, традиционных медовиков перебрала очень много, с разными коржами и всевозможными видами крема, а вот шоколадный пробовала всего несколько раз и это всегда был именно «Спартак» с заварным кремом и шоколадной глазурью. Так как я никогда не была фанатом шоколада, то раньше не придавала особого значения этому торту, но не так давно мне захотелось попробовать его снова и я решила сразу же его приготовить. Могу сказать, что он мне понравился гораздо больше, чем в те разы, видимо из-за того, что я целенаправленно хотела именно шоколадный торт. Он получился такой нежный и вкусный, что теперь я несомненно буду повторять его почаще.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука пшеничная 350 гр
  • Сахар 260 гр
  • Яйца (категория С0) 3 шт
  • Масло сливочное 120 гр
  • Какао-порошок 60 гр
  • Мёд гречишный 3 ст. л
  • Сода 1,5 ч. л
  • Щепотка соли

Для заварного крема:

  • Молоко 600 мл
  • Масло сливочное 160 гр
  • Сахар 150 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Мука пшеничная 40 гр
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для глазури:

  • Молоко 75 мл
  • Сахар 50 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Какао-порошок 30 гр

Инструкция приготовления:

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20-22 см.

1. Готовим коржи. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 1 шаг

Масса получится насыщенно шоколадная.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 2 шаг

2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 3 шаг

3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 4 шаг

Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно.

Важно не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 5 шаг

4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике 20 минут.

Тесто стабилизируется и станет плотнее, с ним будет легче работать дальше.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 6 шаг

5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин.

Масса должна быть максимально однородной, иначе потом крем будет с комками.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 7 шаг

6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 8 шаг

7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и хорошо смешать венчиком до однородности.

Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 9 шаг

8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 10 шаг

9. Охлаждённые кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 20-22 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставить на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут.

Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так очень удобно и гораздо быстрее, чем катать-выпекать по очереди.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 11 шаг

Коржи становятся более пышными после выпечки.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 12 шаг

10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 13 шаг

11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая венчиком.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 14 шаг

12. Горячей глазурью сразу же покрыть верх торта. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов, теперь осталось его убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть кремом и завершающий корж. Если вы покрывали верх торта кремом, то и его посыпайте крошкой.

Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, в результате чего глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите её на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с этаким «мраморным» эффектом. Не критично, но хотелось бы максимально идеально, просто времени и некоторых ингредиентов на переделку уже не было.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 15 шаг

У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 16 шаг

Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао-порошке и украсила ими торт, после чего убрала в холодильник на стабилизацию.

шоколадный торт "спартак" с заварным кремом – 17 шаг

Медовиков много не бывает! Вот вам ещё несколько вкусных рецептов:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

850+98 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Медовые трайфлы с кремом из сметаны и варёной сгущёнки
Мягкие и ароматные трайфлы "Медовик" в стаканчике станут отличным дополнением для ваших посиделок. Простота приготовления и состава делают их по-домашнему милыми и вкусными, поэтому вы точно должны их попробовать!
медовые трайфлы с кремом из сметаны и варёной сгущёнки
18+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные кексы на сливочном масле

Если вам срочно нужно приготовить что-нибудь из творога, то эти простые и быстрые кексы будут сейчас в самый раз. Мягкие, нежные, влажные и с приятным творожно-ванильным ароматом, так и хочется взять второй!

творожные кексы на сливочном масле
58+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные постные пирожки с картошкой и луком на дрожжах
Что может быть вкуснее нежных жареных пирожков со свежеприготовленной картошечкой и жареным луком? Они такие ароматные и румяные, что невозможно устоять, а в этот раз ещё и постные, но при этом не менее вкусные, чем обычно!
жареные постные пирожки с картошкой и луком на дрожжах
26+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные постные пирожки с капустой на дрожжах
Хотите приготовить простейшие пирожки с капустой на воде и без яиц? Тогда вот вам отличный постный рецепт, который ничуть не уступает обычному. Получается очень сочно и вкусно!
жареные постные пирожки с капустой на дрожжах
48+0 просмотров