Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом

Медовый торт "Спартак" - это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели. Вкус мёда здесь отлично гармонирует с какао и при этом всё вместе это звучит очень необычно. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тончайшим коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет его и делает вкус ещё более насыщенным и ярким.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом
Шоколадный торт, Шоколадный торт Спартак с заварным кремом, медовый торт спартак, медово-шоколадный торт, торт шоколадный медовик, торт с шоколадными коржами и заварным кремом

Обычные медовики пробовали многие, а что вы скажете насчёт его шоколадной версии? Я, честно говоря, традиционных медовиков перебрала очень много, с разными коржами и всевозможными видами крема, а вот шоколадный пробовала всего несколько раз и это всегда был именно «Спартак» с заварным кремом и шоколадной глазурью. Так как я никогда не была фанатом шоколада, то раньше не придавала особого значения этому торту, но не так давно мне захотелось попробовать его снова и я решила сразу же его приготовить. Могу сказать, что он мне понравился гораздо больше, чем в те разы, видимо из-за того, что я целенаправленно хотела именно шоколадный торт. Он получился такой нежный и вкусный, что теперь я несомненно буду повторять его почаще.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука пшеничная 350 гр
  • Сахар 260 гр
  • Яйца (категория С0) 3 шт
  • Масло сливочное 120 гр
  • Какао-порошок 60 гр
  • Мёд гречишный 3 ст. л
  • Сода 1,5 ч. л
  • Щепотка соли

Для заварного крема:

  • Молоко 600 мл
  • Масло сливочное 160 гр
  • Сахар 150 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Мука пшеничная 40 гр
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для глазури:

  • Молоко 75 мл
  • Сахар 50 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Какао-порошок 30 гр

Инструкция приготовления:

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20-22 см.

1. Готовим коржи. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 1 шаг

Масса получится насыщенно шоколадная.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 2 шаг

2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 3 шаг

3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 4 шаг

Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно.

Важно не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 5 шаг

4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике 20 минут.

Тесто стабилизируется и станет плотнее, с ним будет легче работать дальше.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 6 шаг

5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин.

Масса должна быть максимально однородной, иначе потом крем будет с комками.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 7 шаг

6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 8 шаг

7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и хорошо смешать венчиком до однородности.

Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 9 шаг

8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 10 шаг

9. Охлаждённые кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 20-22 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставить на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут.

Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так очень удобно и гораздо быстрее, чем катать-выпекать по очереди.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 11 шаг

Коржи становятся более пышными после выпечки.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 12 шаг

10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 13 шаг

11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 14 шаг

12. Горячей глазурью сразу же покрыть верх торта. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов, теперь осталось его убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть кремом и завершающий корж. Если вы покрывали верх торта кремом, то и его посыпайте крошкой.

Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, в результате чего глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите её на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с этаким «мраморным» эффектом. Не критично, но хотелось бы максимально идеально, просто времени и некоторых ингредиентов на переделку уже не было.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 15 шаг

У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 16 шаг

Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао-порошке и украсила ими торт, после чего убрала в холодильник на стабилизацию.

Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом - 17 шаг

Медовиков много не бывает! Вот вам ещё несколько вкусных рецептов:

317+145 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Какие же новогодние праздники без ароматной выпечки?! Доставайте сахар, сейчас будем готовить карамельные пряники!
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Холодец из свинины и курицы с желатином
Вкусный и упругий холодец - то, что нужно на праздничном столе. Готовить его совсем несложно, но зато результат точно порадует всех, кто ...
Холодец из свинины и курицы с желатином
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Хотите приготовить что-то необычное на обед? Могу предложить вам вот такой вариант блюда из говяжьих лёгких. Вкусно, сытно и очень по-особенному!
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом