Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом

Из этих ингредиентов получается торт диаметром 21 см.

1. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.

Масса получится насыщенно шоколадная.

2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.

3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.

Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно. Главное не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.

4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике минут 20. Тесто стабилизируется и станет плотнее.

5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин. Масса должна быть максимально однородной.

6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.

7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и смешать до однородности. Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.

8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.

9. Остывшие кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 21 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставляем на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока печётся первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так будет намного быстрее.

Коржи становятся более пышными после выпечки.

10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.

11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая.

12. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта. В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть в том числе завершающий корж кремом. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов. Если вы покрывали верх торта кремом, то и верх торта посыпайте крошкой. Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, поэтому глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите глазурь на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с «мраморным» эффектом.

У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.

Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао и украсила ими торт. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.