Медовый торт «Черепаха» со сливками

1. В кастрюле соединить сливочное масло, сметану, яйца, мёд, сахар и соль. Всё смешать и поставить на плиту. Нагревать до появления пузырьков, постоянно помешивая.

2. При активном помешивании добавить соду, масса начнёт быстро набирать объём, станет пышной и пенистой, мешать до тех пор, пока пена не станет карамельного оттенка с ярким запахом мёда.

3. Далее снять кастрюлю с огня и всыпать всю муку.

Аккуратно замесить тесто, сначала с помощью вилки, затем можно помогать руками, так как будет горячо. Готовое тесто получается не плотное, а вязкое.

4. Противень застелить пергаменом и с помощью двух смоченных в воде ложек сделать небольшие лепёшки из теста, размазывая его по пергаменту. Выпекать их в разогретой до 180°C духовке 5-6 минут.

5. Пока заготовки для торта остывают, необходимо приготовить крем. К сливкам добавить сахарную пудру и взбить миксером до плотных пиков. Крем должен быть устойчив. От всего объёма отложить 150 гр крема, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Это нам понадобится для покрытия торта.

6. Форму для торта застелить пищевой плёнкой. В качестве формы может быть любая глубокая тарелка или дуршлаг. Каждую лепёшку из теста окунать в крем с помощью двух вилок.

И выкладывать по одной в форму. Сначала формируем купол, начиная с центра внизу и постепенно делаем бортики.

Далее аналогично выкладываем оставшиеся заготовки, придавая торту форму. Завершающий слой должен быть прямым. Сверху закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов для стабилизации.

7. Отстоявшийся торт освободить от плёнки сверху, перевернуть на блюдо и убрать остатки плёнки.

8. Оставшимся кремом покрыть весь торт по периметру.

9. Шоколад натирать на мелкой тёрке прямо поверх торта. После этого торт можно подавать к столу.