Творожные кексы на сливочном масле

В студенческие годы моим любимым моментом было зайти после пар в кулинарию возле дома и купить себе на выбор один, из любимых данного ассортимента, десерт: пирожное — корзинку, парочку творожных кексов или парочку столичных. И чаще всего я брала именно творожные. В то время я почему-то не готовила их дома (ну не почему-то, а потому, что не могла найти удачный рецепт, чтобы и текстура, и вкус, и простота приготовления). В общем, покупала и радовалась, что сейчас зайду домой, налью чай и поем от души то, что нравится.

Время шло, я всё искала рецепт, испробовала штук 10 подряд точно и поняла, что всё не совсем то. В результате, методом проб и ошибок, я скомпоновала свой рецепт, где нет кучи масла, где достаточно ощущается вкус творога, где нежный мякиш. Этот рецепт стал одним из любимых, а теперь я делюсь им с вами, чтобы вы не искали, не гадали, а просто взяли и приготовила сразу вкусно.

Я вообще люблю творожную выпечку, так как она всегда получается особенно мягкой и с особым вкусом. Обычно моими передовыми вариантами являются печенье, кексы и рогалики, ну это из того, что точно быстро и под силу даже тогда, когда времени мало, да и возиться не охота.

В общем, рецепт по истине стоит внимания и я уверена, что каждый без труда с ним справится и получит к чаепитию шикарную творожную выпечку от которой просто невозможно оторваться!

Кстати, вот рецепт моего любимого печенья из творога и обалденных рогаликов:

• Мягкое творожное печенье на сливочном масле без яиц
• Творожные рогалики с яблоком без яиц

Ингредиенты:

Для кексов:

• Масло сливочное 82,5% мягкое 70 гр
• Сахар 145 гр
• Ванилин на кончике ножа
• Щепотка соли
• Творог 5% 180 гр
• Яйца средние 2 шт
• Мука пшеничная в/с 150 гр
• Разрыхлитель 3/4 ч.л
• Сода 1/3 ч.л

Дополнительно:

• Сахарная пудра (по желанию)

Инструкция приготовления:

Духовку разогреть до 170 С.

1. Для начала подготовим творог. Его необходимо хорошенько протереть через сито, чтобы он стал мелким.

Также подойдёт творог из брикета, он довольно однородный, поэтому его протирать через сито не требуется.

Протёртый творог получается очень лёгкий и воздушный, это сильно влияет на готовую текстуру изделий. Если добавить крупный творог, то он так и останется вкраплениями.

2. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванилин.

Взбить миксером до объединения.

3. Добавить к маслу с сахаром яйца

и снова хорошенько взбить миксером до получения пышной светлой массы.

4. Добавить протёртый творог

и взбить ещё секунд 30.

5. Далее всыпать просеянную муку с содой и разрыхлителем.

И просто смешать миксером до получения однородного теста.

Тесто получается по консистенции гуще обычного кексового, это нормально. Оно хоть и густое, но не вязкое, а скорее кремообразное.

6. Подготовить формы для выпечки.

Я использую цельнометаллическую форму для кексов, а также в ячейки кладу бумажные одноразовые формочки. Это очень удобно. Тесто не портит форму, кексы легко вынимаются, не пригорают и получаются одинаковыми. Можно использовать и силиконовые формочки. Если используете только металлические формы, то предварительно их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Силиконовые и бумажные формочки смазывать не нужно. Чисто бумажные формочки без укрепляющей основы использовать не рекомендую, так как всё тесто вытечет наружу без опоры. Но можно приобрести усиленные формочки для капкейков, их можно применять самостоятельно.

7. Тесто выложить в формы на 3/4 объёма. Я это делаю с помощью кондитерского мешка, так как тесто не жидкое, то его гораздо удобнее дозировать именно таким образом.

8. Выпекать в разогретой до 170 С духовке на среднем уровне в режиме «верх-низ» 20-25 минут до румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой, тона должна выходить из середины кекса полностью сухой.

Всего у меня получилось 11 кексов.

Кексы после выпечки становятся воздушными, вкусно пахнут и обретают золотстую корочку.

Потрясающие ванильные творожные кексы готовы! Необходимо остудить их на решётке и посыпать сахарной пудрой по желанию. Удержаться невозможно, ведь выглядят эти кексы безумно аппетитно и притягательно. Подать их можно к кофе, чаю или какао, ведь с любым из этих напитков получится чудесный перекус.

Посмотрите, какие они пористые!

При всей этой воздушности они обладают какой-то необыкновенной текстурой, отличающих творожные кексы от обычных.

Абсолютно не сухие, манящие и однозначно любимые и обожаемые всеми, кто их пробует. Их не спутать ни с чем.