Мягкое творожное печенье на сливочном масле без яиц

Иногда бывает так: идёшь в магазин за парой привычных продуктов, а возвращаешься домой с тем, чего не особо то и планировал купить. Именно так однажды получилось у меня — творога купила с запасом, а потом поняла, что столько его съесть просто не успеем. Выбрасывать хороший продукт, конечно, не хотелось, поэтому стала думать, что бы из него приготовить.

Сначала хотела сделать обычную творожную запеканку, но потом захотелось чего-нибудь небольшого, домашнего, чтобы можно было поставить на стол к чаю и желательно, чтобы довольно быстрое в приготовлении. В итоге решила испечь печенье. Хотелось, чтобы оно получилось мягким, нежным, с приятным ванильным ароматом и без лишних сложностей.

Яйца добавлять не стала, их в этом рецепте прекрасно заменяет сам творог, а тесто получается очень приятным и податливым. Пока печенье выпекалось, по кухне разносился такой приятный ванильный аромат, что домашние несколько раз заглядывали в духовку узнать, скоро ли будет готово.

Когда достала первую партию, долго ждать не пришлось. Печенье получилось мягким, румяным и таким уютным, что к вечернему чаю исчезло буквально за несколько минут. А оставшийся творог после этого эксперимента уже точно не залежался, потому что я пекла их снова и снова, и снова.

Теперь это один из моих любимых вариантов простой домашней выпечки. Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, но долго возиться на кухне совсем не хочется, я вспоминаю именно об этом печенье. Делюсь рецептом и с вами, надеюсь, вам оно тоже придётся по душе.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 9% 300 гр
• Сахар 150 гр
• Ванилин на кончике ножа
• Мука пшеничная в/с 210 гр
• Разрыхлитель 10 гр
• Щепотка соли
• Масло сливочное мягкое 82,5% 70 гр

Дополнительно:

• Мука пшеничная в/с (на подпыл)
• Сахарная пудра по желанию (для посыпки)

Инструкция приготовления:

Духовку поставить разогреваться до 200 С.

1. В миске соединить творог, мягкое сливочное масло, сахар обычный и ванильный, а также соль.

2. Пробить всё погружным блендером до состояния однородной пасты.

Если у вас нет блендера, тогда предлагаю протереть творог через сито, а потом добавить остальные ингредиенты и смешать до растворения сахара. 

3. Добавить к творожной массе просеянную с разрыхлителем муку.

И замесить руками мягкое тесто.

Оно будет немного липковатым, но при этом хорошо держит форму шара, так и должно быть. Если его сильно забить мукой, то печенье будет жёстким.

4. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо подпылить сверху, чтобы не липло к скалке.

Я работаю на силиконовом коврике, от него хорошо отходит тесто. Удобно будет и на клеёнке. К обычному столу будет прилипать сильнее, поэтому муки на посыпку потребуется побольше.

Затем раскатать его в пласт, толщиной около 6 мм.

5. Далее вырезать печенье с помощью вырубки или стакана. 

Если совсем ничего нет или не подходит в качестве вырубки, то просто нарежьте печенье на квадраты, прямоугольники или ромбы, но не мелко, чтобы печенье не подгорело.

Оставшееся от вырубки тесто снова собрать в шарик, дать полежать 5-7 минут

и можно повторять процедуру формования печенья до тех пор, пока тесто не закончится.

6. Выложить заготовки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.

Я использую для выпечки силиконизированный пергамент, либо тефлоновый коврик.

7. Выпекать в разогретой до 200 С духовке до румяности 12-13 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ».

Всего у меня получилось 35 штук, я выпекала в 2 захода.

Вот и всё, наше нежное творожное печенье готово! Получается оно мягким, ароматным и очень домашним. Приготовьте его к вечернему чаю или просто тогда, когда захочется чего-нибудь вкусного и по-настоящему уютного. Надеюсь, этот простой рецепт вам понравится и ещё не раз выручит, когда в холодильнике найдётся пачка творога.

По желанию его можно посыпать сахарной пудрой после остывания.

Только посмотрите, какой здесь разлом! Да, оно простейшее, но какое пористое и красивое…

Совет к рецепту

В тесто по желанию можно добавить горсть изюма или вяленой клюквы, такое печенье будет ещё более вкусное и аппетитное.

Вам также понравится:

• Творожная плетёнка с клубничным джемом без дрожжей