Творожные рогалики с яблоком без яиц

Иногда такие рецепты очень выручают. Вот как с этими рогаликами получилось, у меня осталось немного творога из большой пачки и пара зелёных яблок, в связи с чем я и решила сделать эти рогалики. Состав здесь предельно простой, в нём нет яиц и большого количества масла, поэтому точно стоит попробовать их приготовить.

Вообще, когда у меня остаётся творог, то я первым делом думаю про печенье. Но так как в наличии оказались и яблоки, то мне нужно было разнообразие. Я пробила блендером все имеющиеся ингредиенты, добавила муку и замесила мягкое тесто. Оно легко поддавалось работе, поэтому я пришла к выводу, что в этот раз приготовлю именно рогалики. Яблоки для начинки просто нарезала дольками, но здесь важно, чтобы они не были чересчур широкими и толстыми, чтобы рогалики получились адекватной формы, размера и хорошо скрутились.

Кстати, если ищете рецепт моего любимого творожного печенья, то он здесь:

• Мягкое творожное печенье на сливочном масле без яиц

Процесс шёл как по маслу, мне потребовалось буквально 15 минут на работу руками, ну а остальное сделала духовка. Рогалики получились вкусными и понравились всем, поэтому этот рецепт я тоже придерживаю в уме на случай, если у меня снова будет немного творога и я захочу чего-то простого и уютного.

Творожное тесто одно из самых простых в работе по моему мнению. Тут только одно правило — не забить мукой. Никакой расстойки, никакой педантичности, как в песочке, никаких особых требований. Зато результат всегда радует: мягкое, вкусное, нежное, ароматное.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 9% 210 гр
• Сливочное масло 82,5% мягкое 50 гр
• Сметана 15% 70 гр
• Мука пшеничная в/с 200-230 гр
• Сахар 60 гр
• Соль щепотка
• Ванилин на кончике ножа
• Разрыхлитель 1 ч.л

Для начинки:

• Яблоко зелёное 250 гр (вес без сердцевины)
• Сахар 30 гр

Дополнительно:

• Сахарная пудра (для посыпки)
• Мука пшеничная в/с (на подпыл)

Инструкция приготовления:

Духовку поставить на разогрев до 180 С.

1. В миске соединить: творог, сметану, мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванилин.

Пробить всё погружным блендером до однородности.

2. Всыпать для начала 200 гр просеянной муки с разрыхлителем,

сначала чуть смешать вилкой,

затем домесить руками до получения мягкого, но не липкого теста, если ещё чуть подлипает, то добавьте остатки муки по-немногу, но не забивайте мукой, оно не должно быть тугим.

3. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Дольки должны быть средней толщины и не слишком широкие, если что, то подкорректируйте ножом. Всего должно быть 20 долек.

4. Тесто переложить на рабочую поверхность.

Я готовлю на силиконовом коврике, так как это удобно и тесто меньше липнет, чем к столу.

Разрезать его на 2 равных части.

5. Каждый кусочек выложить на припылённую мукой поверхность и чуть посыпать ею сверху.

Раскатать в пласты примерно по 30 см в диаметре.

6. Каждый пласт разрезать на 10 сегментов.

Я это делала фигурным ножом.

В каждом сегменте сделать надрез по центру, чуть отступая от кончика и немного не доходя до середины сегментов.

Проще показать, чем сказать. Вот так это должно выглядеть.

7. На широкий край каждого сегмента выложить яблочные дольки

и посыпать их сахаром.

Затем, начиная с широкого края сегмента, сворачивать рогалики к центру,

чтобы получилось так, кончик должен быть внизу.

Вот такие будут рогалики.

8. Выложить рогалики на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга кончиком вниз. Всего получается 20 штук.

Я использую для выпечки силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик.

9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до румняости.

Вот такие они получаются после выпечки.

10. Посыпать рогалики после остывания сахарной пудрой.

Выглядят они очень красиво, а какой приятный аромат яблок и ванили!

Кстати, по поводу сахарной пудры хочу сказать, что она здесь очень уместна. Так как яблоки кислые, а в тесте сахара очень мало, то даже сахар в начинке рогалики не особо сладкими делает в итоге. А пудра отлично балансирует вкус, при этом не добавляя никакой приторности.

Вот как они выглядят внутри!

Наливайте горячий чай и принимайтесь за дегустацию!