Летом особенно хочется более лёгкой овощной еды, ведь на улице жарко, а обилие овощей даёт волю фантазии. Но давайте сегодня не о фантазии, а о простых кабачково-морковных оладушках?
Оладьи из кабачка делали практически все, но я предлагаю их разнообразить и добавить в них морковь. Морковь более твёрдая и менее влажная, чем кабачок, поэтому и оладьи получаются более оформленные и не скользкие внутри (часто бывает что оладьи из кабачка сильно влажные, поэтому по консистенции очень мягкие и тающие). В общем, нужно пробовать!
Ингредиенты:
- Кабачок 300 гр
- Морковь 100 гр
- Яйца 2 шт
- Мука пшеничная цельнозерновая 3 ст. л
- Лук зелёный опционально
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Муку можно брать обычную пшеничную, не обязательно цельнозерновую, по вкусу это мало чем будет отличаться.
Инструкция приготовления:
1. Кабачок натереть на крупной тёрке и отжать от лишней влаги.
Не переусердствуйте, слишком сильно отжимать не нужно, чтобы не было сухо.
2. Морковь натереть на крупной тёрке и слегка отжать, затем добавить к кабачку. Туда же добавить мелко нарубленный зелёный лук.
Морковь бывает сочная или более сухая. Если она сухая, то не нужно её отжимать.
3. Чеснок пропустить через пресс и добавить к основной массе.
Чеснок по желанию можно исключить, если вам нравится без него.
4. К овощной смеси добавить муку, яйца, мелко нарубленный зелёный лук, соль, перец и смешать до однородности.
Как я и сказала, муку можно использовать обычную пшеничную высшего сорта, это мало повлияет на вкус.
5. Обжарить овощные оладьи в хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла (я жарила на кокосовом) с обеих сторон до золотистости. После обжаривания переложить оладьи на сухую бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Жар не должен быть слишком сильным, иначе оладьи сгорят. Он должен быть чуть выше среднего, чтобы они сразу начинали схватываться, но не томились долго в масле.
Из этого количества овощной массы у меня получилось 16 оладушек.
Также из кабачка можно приготовить:
