Казалось бы, чего там париться? Почистил картоху, накромсал, как получилось, кинул на сковородку и вот тебе блюдо! Но это так не работает. Конечно, есть те, кому всё равно, как это выглядит, лишь бы было съедобно, но такая история не про меня, я ем не только буквально, но и глазами, поэтому люблю, когда еда выглядит аппетитно и красиво, даже в том случае, когда это банальная жареная картошка. Так вот, чтобы она выглядела более эстетично, её необходимо уметь правильно готовить, чтобы в сковороде были не крошки от картошки, а аккуратные ломтики, чтобы она была не полуварёная, а именно с поджаристой корочкой. В общем, если вы нацелились приготовить идеальный жареный картофель, то вы на верном пути и читаете нужный рецепт! Вместе мы приготовим самую вкусную и аппетитную картошечку!
Ингредиенты:
- Картофель 1,5 кг (вес без кожуры)
- Лук репчатый 170 гр
- Зелёный лук сушёный опционально
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Кстати, картофель для жарки лучше подходит красный, так как он менее крахмалистый, а значит, что в результате будет ломтик к ломтику без склеивания и обломков. Но я очень люблю именно белый картофель за его вкусовые качества, поэтому использую его.
Инструкция приготовления:
1. Картофель очистить от кожуры и промыть.
2. Нарезать картофель брусочками, толщиной примерно 5 мм и снова промыть в холодной воде, затем слить лишнюю воду через дуршлаг и обсушить.
Слишком тонко нарезать не рекомендую, так как тонкие пластинки в нижнем слое будут жариться слишком быстро в то время, как верхние будут сырые, а это приведёт к тому, что в готовом блюде будет много обломков, а не целых долек. Это конечно не принципиально, но мне так нравится больше. Сами брусочки можете сделать чуть менее объёмными, я люблю, когда покрупнее.
3. Сковороду сдобрить растительным маслом и хорошо разогреть. На раскалённое масло выложить картофель, дождаться, пока снизу схватится корочка и только потом можно перемешивать. Периодически помешивая, довести картофель до полуготовности.
Масла должно быть достаточно, не жалейте его, если его будет мало, то картошка будет гореть.
Не нужно перемешивать сразу и часто, так как это не позволит образоваться корочке и картофель будет не такой вкусный и поджаристый.
4. Лук мелко нарезать и добавить к картофелю, продолжать готовить, периодически перемешивая.
На этапе добавления лука я немного сбавляю огонь.
Можно и без лука приготовить, но для меня с ним просто идеально, поэтому почти всегда его кладу, когда имеется под рукой.
5. На этапе готовности добавить соль, перец, сушёную зелень и снова перемешать.
Предлагаю вам также приготовить:
