Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц

"Пышное, воздушное тесто и много-много кисло-сладкой ягодной начинки", - так бы я описала эти самые ватрушки с брусникой без яиц. Они и вправду невероятно вкусные, а тесто просто нежнейшее, волокнистое и влажное, хоть в нём и нет яиц. Обязательно испеките их к чаю и вы поймёте, о чём я говорю.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц
Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц, ватрушки с брусникой из дрожжевого теста, булочки с повидлом и брусникой, булочки с повидлом и ягодой, ватрушки с повидлом и ягодой

Ватрушки из всех булочек готовятся, пожалуй, проще всего. Не нужно там ничего наворачивать, заворачивать, скручивать и проводить прочие манипуляции, которые усложняют процесс готовки и делают его более длительным. А ещё в ватрушках всегда много начинки. Ну у меня, по крайней мере, её всегда много, потому что я привыкла класть побольше.

В этот раз делала ватрушки и решила опять сделать экспериментальное тесто. Полностью исключила из него яйца, а наряду с сахаром добавила ещё немного мёда. Получилось пышное, воздушное и очень вкусное тесто, ну а о начинке и говорить не стоит. Просто повидло было бы скучновато, поэтому я дополнила его кисленькой брусникой. В общем, всё вместе звучит безумно выигрышно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная ±300 гр
  • Молоко 130 мл + 1 ст. л (на смазывание)
  • Сливочное масло мягкое 50 гр
  • Сахар 40 гр
  • Мёд 20 гр
  • Яичный желток 1 шт (на смазывание)
  • Ванильный сахар 2 ч. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 ч. л
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • Повидло ягодное (у меня клубничное) 170 гр
  • Брусника 70 гр

Да, вы наверное подумали сейчас: «В заголовке написано без яиц, а по факту в рецепте есть яичный желток». Этот желток идёт не в тесто, а на смазывание, поэтому использовать его не обязательно. Я имела ввиду, что без яиц здесь именно тесто.

Инструкция приготовления:

1. В миске смешать сливочное масло, сахар, мёд, ванильный сахар и соль.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 1 шаг

2. Дрожжи смешать с молоком, добавить к масляной смеси и смешать.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 2 шаг

3. Постепенно всыпать муку

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 3 шаг

и замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким. Это займёт примерно 8-10 минут.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 4 шаг

4. Поднявшееся тесто разделить на 6 частей, округлить, переложить на застеленный пергаментом противень (я делала на коврике), накрыть и оставить на 15 минут.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 5 шаг

5. Спустя 15 минут в центре теста сделать углубление так, чтобы по бокам остались бортики.

Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 6 шаг

6. Для начинки смешать бруснику и повидло.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 7 шаг

7. Выложить начинку в углубления ватрушек. Смазать края теста смесью желтка и 1 ст. л молока и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц - 8 шаг
Совет к рецепту

Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.

Ватрушки также можно приготовить по другим моим рецептам:

187+91 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Какие же новогодние праздники без ароматной выпечки?! Доставайте сахар, сейчас будем готовить карамельные пряники!
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Холодец из свинины и курицы с желатином
Вкусный и упругий холодец - то, что нужно на праздничном столе. Готовить его совсем несложно, но зато результат точно порадует всех, кто будет его пробовать.
Холодец из свинины и курицы с желатином
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Хотите приготовить что-то необычное на обед? Могу предложить вам вот такой вариант блюда из говяжьих лёгких. Вкусно, сытно и очень по-особенному!
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом