yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц

"Пышное, воздушное тесто и много-много кисло-сладкой ягодной начинки", - так бы я описала эти самые ватрушки с брусникой без яиц. Они и вправду невероятно вкусные, а тесто просто нежнейшее, волокнистое и влажное, хоть в нём и нет яиц. Обязательно испеките их к чаю и вы поймёте, о чём я говорю.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц
Ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц, ватрушки с брусникой из дрожжевого теста, булочки с повидлом и брусникой, булочки с повидлом и ягодой, ватрушки с повидлом и ягодой Рецепты, Авторская кухня, Без яиц, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 90251153

Ватрушки из всех булочек готовятся, пожалуй, проще всего. Не нужно там ничего наворачивать, заворачивать, скручивать и проводить прочие манипуляции, которые усложняют процесс готовки и делают его более длительным. А ещё в ватрушках всегда много начинки. Ну у меня, по крайней мере, её всегда много, потому что я привыкла класть побольше.

В этот раз делала ватрушки и решила опять сделать экспериментальное тесто. Полностью исключила из него яйца, а наряду с сахаром добавила ещё немного мёда. Получилось пышное, воздушное и очень вкусное тесто, ну а о начинке и говорить не стоит. Просто повидло было бы скучновато, поэтому я дополнила его кисленькой брусникой. В общем, всё вместе звучит безумно выигрышно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная ±300 гр
  • Молоко 130 мл + 1 ст. л (на смазывание)
  • Сливочное масло мягкое 50 гр
  • Сахар 40 гр
  • Мёд 20 гр
  • Яичный желток 1 шт (на смазывание)
  • Ванильный сахар 2 ч. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 ч. л
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • Повидло ягодное (у меня клубничное) 170 гр
  • Брусника 70 гр

Да, вы наверное подумали сейчас: «В заголовке написано без яиц, а по факту в рецепте есть яичный желток». Этот желток идёт не в тесто, а на смазывание, поэтому использовать его не обязательно. Я имела ввиду, что без яиц здесь именно тесто.

Инструкция приготовления:

1. В миске смешать сливочное масло, сахар, мёд, ванильный сахар и соль.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 1 шаг

2. Дрожжи смешать с молоком, добавить к масляной смеси и смешать.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 2 шаг

3. Постепенно всыпать муку

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 3 шаг

и замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким. Это займёт примерно 8-10 минут.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 4 шаг

4. Поднявшееся тесто разделить на 6 частей, округлить, переложить на застеленный пергаментом противень (я делала на коврике), накрыть и оставить на 15 минут.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 5 шаг

5. Спустя 15 минут в центре теста сделать углубление так, чтобы по бокам остались бортики.

Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 6 шаг

6. Для начинки смешать бруснику и повидло.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 7 шаг

7. Выложить начинку в углубления ватрушек. Смазать края теста смесью желтка и 1 ст. л молока и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

ватрушки с повидлом и брусникой на молоке без яиц – 8 шаг
Совет к рецепту

Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.

Ватрушки также можно приготовить по другим моим рецептам:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 3

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

439+22 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
135+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
61+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
132+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковные кексы на растительном масле
Сегодня предлагаю порадовать себя и своих близких нежными, вкусными и яркими, как летний день морковными кексами. В этом рецепте нет ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных продуктов.
морковные кексы на растительном масле
153+0 просмотра