yandex metrika
Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой

Ватрушки с творогом — это классика, но что, если тесто будет ещё нежнее, начинка более влажной, да ещё и не просто иp творога, а с брусникой?

Если вам уже нравится, как это звучит, то давайте скорее приступим к выпечке. Сладкая творожная начинка просто тает во рту, а брусничная кислинка отлично дополняет её вкус, ну а влажное пушистое тесто, само собой? не останется незамеченным.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 45м 105
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко тёплое 500 мл + 1 ст. л на смазывание
  • Сахар 150 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Соль 1/3 ч. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
  • Растительное масло без запаха 90 мл
  • Мука пшеничная ±700 гр
  • Яичный желток 1 шт (на смазывание)

Для начинки:

  • Творог 9% 300 гр
  • Сметана 20% 170 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Сахар 60 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Кукурузный крахмал 2 ст. л (в творожную массу) + 1 ч. л (для брусники)
  • Брусника 100 гр

Инструкция приготовления

1. В миске смешать молоко, сахар, масло, соль, ванилин и дрожжи.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 1 шаг

2. Далее постепенно всыпать муку. Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 2 шаг

Замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 3 шаг

3. Для начинки в миске соединить творог, сметану, яйцо, сахар, ванилин и крахмал.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 4 шаг

Всё хорошенько смешать вилкой до растворения сахара.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 5 шаг

4. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться 10-15 минут.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 6 шаг

5. Когда тесто поднялось, сделать в тесте углубления так, чтобы остались бортики. Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 7 шаг

6. В центр каждой ватрушки выложить творожно-сметанную начинку.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 8 шаг
Зачем обваливать бруснику в крахмале и можно ли обойтись без этого?
Можно ли крахмал в начинке заменить на картофельный?
Чем можно заменить бруснику?

7. Бруснику немного обвалять к крахмале и выложить поверх творожно-сметанного слоя. Бортики смазать смесью желтка и молока. Далее выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.

Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой - 9 шаг
Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой,ватрушки с творожной начинкой,ватрушки на молоке,ватрушки с творогом из дрожжевого теста,булочки с творогом 5 10

Совет к рецепту

Если хотите, чтобы начинка была более кремовая, то просто пробейте её погружным блендером.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.4%
Торт "Наполеон"
13.09%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.17%
Меренговый рулет
10.01%
Торт "Медовик"
13.31%
Пана-котта
9.35%
Фруктовое или ягодное желе
7.04%
Торт "Прага"
10.56%
Тирамису
8.47%
Овсяное печенье
7.59%
Проголосовало: 909
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.18%
Картошка
14.77%
Ливер
9.4%
Мясо/мясо и рис
12.75%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
13.09%
Яблоки
14.43%
Другая
8.39%
Проголосовало: 298
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.85%
Котлеты
17.54%
Запеканки
14.46%
Жаркое
16.31%
Гуляш
13.54%
Рагу
8.62%
Другое
7.69%
Проголосовало: 325
Какой торт вам нравится?
Прага
15.96%
Киевский
11.38%
Наполеон
17.06%
Медовик
15.78%
Захер
13.03%
Сметанник
11.56%
Молочная девочка
10.46%
Другой
4.77%
Проголосовало: 545
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.08%
Гуляш
7.17%
Сациви
6.23%
Бефстроганов
11.21%
Шашлык
19.63%
Мясо по-французски
17.45%
Отбивные
9.35%
Котлеты
11.21%
Другое
4.67%
Проголосовало: 321
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
11.33%
Толма (долма)
9%
Пельмени/манты
13.33%
Котлеты
16.67%
Лазанья
17%
Паста Болоньезе
11.33%
Макароны по-флотски
11%
Мясной хлеб
6%
Другое
4.33%
Проголосовало: 300
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.21%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
10%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.5%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.86%
Овощные супы-пюре
11.07%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.43%
Другие
3.93%
Проголосовало: 280
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.49%
Кукис
7.84%
Шотрбрэд
6.44%
Орешки со сгущёнкой
14.01%
Альфахор
6.44%
Макарон
11.48%
Молочные коржики
14.57%
Слоёные ушки
10.08%
Савоярди
6.44%
Другое
4.2%
Проголосовало: 357

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты