Ох уж эти маффины… Даже в уме не могу пересчитать, сколько вкусов можно представить в этих прекрасных маленьких штучках.
Маффины — это своеобразные «кексоподобные пирожные», которые отличаются от классических кексов тем, что ингредиенты для них разделяются на жидкие и сухие, после чего соединяются в миске без миксера с помощью венчика или ложки/вилки.
Давайте начнём с базы? С классических ванильных маффинов на молоке. Я считаю их базовыми, потому что они универсальны и имеют простой вкус, который в последующем вы можете дополнять по своему вкусу: шоколадом, ягодами, фруктами, орешками и разными сочетаниями этих компонентов.
Что могу о них сказать, так это то, что они очень нежные, с приятным сливочно-ванильным вкусом и нежной масляной текстурой теста, которое тает во рту при откусывании. Вкусно и просто, приготовит даже ребёнок, поэтому берите рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 140 гр
- Молоко 110 мл
- Сахар 90 гр
- Масло сливочное мягкое 75 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания формочек)
Инструкция приготовления:
1. В миске растереть масло с сахаром и солью.
2. Далее влить молоко, добавить яйцо и смешать до объединения.
3. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, затем всыпать в масляно-молочную смесь.
Всё смешать до однородности. Тесто по консистенции получается как негустая сметана.
4. Формы для выпечки смазать растительным маслом, выложить в них тесто на 3/4 и отправить в разогретую до 175°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра маффина полностью сухой.
В результате у меня получилось 8 маффинов.
Совет к рецепту
Гораздо лучше печь маффины в бумажных капсулах. Так их будет проще извлечь и выглядеть они будут намного красивее.
Предлагаю приготовить также:
