Узбекские лепёшки мне всегда нравились своей особой красотой, они выглядят так привлекательно, что их хочется сразу поставить в центр стола. А когда они начинают выпекаться в духовке, по кухне разносится такой аромат, что ждать окончания приготовления становится довольно сложно.
Этот вариант я готовлю на молоке, поэтому тесто получается приятным и мягким в работе. Лепёшки формируются довольно просто, а перед выпечкой я посыпаю их кунжутом, он не только украшает готовую выпечку, но и добавляет свой приятный аромат. Никаких сложных техник здесь не понадобится, главное — хорошо вымесить тесто и дать ему достаточно времени подойти.
Мне нравится готовить такие лепёшки вместо обычного хлеба, особенно когда хочется чего-нибудь свежего и домашнего. Их можно подать к супу, мясным блюдам или просто поставить на стол к чаю. А ещё они отлично подходят для семейного обеда: пока лепёшки выпекаются, все постепенно начинают собираться на кухне, потому что устоять перед запахом свежей домашней выпечки практически невозможно.
Предлагаю вам также приготовить:
Ингредиенты:
Для опары:
- Молоко тёплое 150 мл
- Мука пшеничная 100 гр
- Сахар 2 ч.л
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр
Для теста:
- Вся опара
- Молоко тёплое 150 мл
- Мука пшеничная в/с ~350 гр
- Соль 1 ч. л
- Растительное масло рафинированное 50 гр
Дополнительно:
- Яйцо 1 шт (для смазывания лепёшек)
- Кунжут (для посыпки)
- Масло растительное рафинированное (для смазывания теста)
Инструкция приготовления:
1. Приготовим опару. В миске соединить 150 мл тёплого молока, дрожжи, сахар и 100 гр муки.
Всё смешать, накрыть и оставить минут на 15.
За это время дрожжи сработают и опара станет пышной и воздушной.
2. Опару перелить в миску для замеса. Туда же добавить оставшееся молоко, соль и растительное масло,
всё смешать.
3. Всыпать примерно половину от 350 гр муки
и смешать тесто вилкой.
Затем постепенно добавить остатки муки
и замесить не липкое тесто, скатать в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить на 45-60 минут до увеличения в объёме.
Тесто хорошо и быстро подходит.
4. Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность.
Для работы я использую силиконовый коврик, это очень удобно.
Затем разрезать на 4 равные части.
Каждый кусок теста скатать в шар.
Духовку поставить на разогрев до 200 С.
5. Выложить шарики теста на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
Я использую для выпечки тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент.
Накрыть и оставить минут на 10-15.
Шарики хорошо увеличатся в объёме.
6. В середине каждого шарика сделать небольшие углубления руками или чем-то подходящим так, чтобы вокруг них сформировались пышные бортики.
Я делала с помощью деревянной ступы для толчёной картошки и помогала немного руками.
Сильно до дна не нужно проминать, иначе в середине будет мало теста, оно перепечётся и будет твёрдым.
Яйцо взболтать
и смазать им поверхность каждой лепёшки.
7. По кругу на бортиках каждой лепёшки сделать косые надрезы острым ножом.
Надрезы можно сделать более частые, если нож очень-очень острый или лезвием.
8. Далее сделать узор-дырочки в углублении лепёшки с помощью вилки или чекича, если он имеется.
Я просто соединяю вот так между собой две вилки и делаю узор.
9. Посыпать поверхность лепёшек небольшим количеством кунжута, как в центре, так и по краям.
10. Выпекать лепёшки в разогретой до 200 С духовке 20-25 минут до румяности на среднем уровне в режиме «верх-низ».
Готовые лепёшки получаются очень аппетитными, золотистыми и красивыми.
Вот и готовы наши лепёшки. Теперь самое время переложить их на деревянную доску или большую тарелку и подавать к столу. Они особенно хороши почти сразу после выпечки, когда корочка ещё приятно похрустывает, а внутри сохраняется мягкость. Такие лепёшки можно подать вместо хлеба практически к любому блюду или просто разломить руками и попробовать ещё горячими. Кунжут придаёт им приятный аромат, а домашняя выпечка всегда создаёт за столом особую атмосферу. Надеюсь, вам понравится этот рецепт и лепёшки получатся такими же красивыми и аппетитными. Приятного аппетита! Я же люблю их немного остудить и есть тёплыми.
Хочу сразу предупредить, что за ними точно будет охота. У нас они никогда не лежат до завтра, потому что уж очень хороши.
И вот какие они внутри.
