Узбекские лепёшки с кунжутом на молоке

Узбекские лепёшки мне всегда нравились своей особой красотой, они выглядят так привлекательно, что их хочется сразу поставить в центр стола. А когда они начинают выпекаться в духовке, по кухне разносится такой аромат, что ждать окончания приготовления становится довольно сложно.

Этот вариант я готовлю на молоке, поэтому тесто получается приятным и мягким в работе. Лепёшки формируются довольно просто, а перед выпечкой я посыпаю их кунжутом, он не только украшает готовую выпечку, но и добавляет свой приятный аромат. Никаких сложных техник здесь не понадобится, главное — хорошо вымесить тесто и дать ему достаточно времени подойти.

Мне нравится готовить такие лепёшки вместо обычного хлеба, особенно когда хочется чего-нибудь свежего и домашнего. Их можно подать к супу, мясным блюдам или просто поставить на стол к чаю. А ещё они отлично подходят для семейного обеда: пока лепёшки выпекаются, все постепенно начинают собираться на кухне, потому что устоять перед запахом свежей домашней выпечки практически невозможно.

Предлагаю вам также приготовить:

• Турецкий хлеб «Рамазан пиде»

Ингредиенты:

Для опары:

• Молоко тёплое 150 мл
• Мука пшеничная 100 гр
• Сахар 2 ч.л
• Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр

Для теста:

• Вся опара
• Молоко тёплое 150 мл
• Мука пшеничная в/с ~350 гр
• Соль 1 ч. л
• Растительное масло рафинированное 50 гр

Дополнительно:

• Яйцо 1 шт (для смазывания лепёшек)
• Кунжут (для посыпки)
• Масло растительное рафинированное (для смазывания теста)

Инструкция приготовления:

1. Приготовим опару. В миске соединить 150 мл тёплого молока, дрожжи, сахар и 100 гр муки.

Всё смешать, накрыть и оставить минут на 15.

За это время дрожжи сработают и опара станет пышной и воздушной.

2. Опару перелить в миску для замеса. Туда же добавить оставшееся молоко, соль и растительное масло,

всё смешать.

3. Всыпать примерно половину от 350 гр муки 

и смешать тесто вилкой.

Затем постепенно добавить остатки муки  

и замесить не липкое тесто, скатать в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить на 45-60 минут до увеличения в объёме.

Тесто хорошо и быстро подходит.

4. Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность.

Для работы я использую силиконовый коврик, это очень удобно.

Затем разрезать на 4 равные части.

Каждый кусок теста скатать в шар.

Духовку поставить на разогрев до 200 С.

5. Выложить шарики теста на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.

Я использую для выпечки тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент.

Накрыть и оставить минут на 10-15.

Шарики хорошо увеличатся в объёме.

6. В середине каждого шарика сделать небольшие углубления руками или чем-то подходящим так, чтобы вокруг них сформировались пышные бортики.

Я делала с помощью деревянной ступы для толчёной картошки и помогала немного руками.

Сильно до дна не нужно проминать, иначе в середине будет мало теста, оно перепечётся и будет твёрдым.

Яйцо взболтать

и смазать им поверхность каждой лепёшки.

7. По кругу на бортиках каждой лепёшки сделать косые надрезы острым ножом.

Надрезы можно сделать более частые, если нож очень-очень острый или лезвием.

8. Далее сделать узор-дырочки в углублении лепёшки с помощью вилки или чекича, если он имеется.

Я просто соединяю вот так между собой две вилки и делаю узор.

9. Посыпать поверхность лепёшек небольшим количеством кунжута, как в центре, так и по краям.

10. Выпекать лепёшки в разогретой до 200 С духовке 20-25 минут до румяности на среднем уровне в режиме «верх-низ».

Готовые лепёшки получаются очень аппетитными, золотистыми и красивыми.

Вот и готовы наши лепёшки. Теперь самое время переложить их на деревянную доску или большую тарелку и подавать к столу. Они особенно хороши почти сразу после выпечки, когда корочка ещё приятно похрустывает, а внутри сохраняется мягкость. Такие лепёшки можно подать вместо хлеба практически к любому блюду или просто разломить руками и попробовать ещё горячими. Кунжут придаёт им приятный аромат, а домашняя выпечка всегда создаёт за столом особую атмосферу. Надеюсь, вам понравится этот рецепт и лепёшки получатся такими же красивыми и аппетитными. Приятного аппетита! Я же люблю их немного остудить и есть тёплыми.

Хочу сразу предупредить, что за ними точно будет охота. У нас они никогда не лежат до завтра, потому что уж очень хороши.

И вот какие они внутри.