Творожную запеканку с изюмом я люблю за её простой и очень знакомый вкус. Думаю, многие помнят такую запеканку ещё с детского сада — нежную, творожную, с изюмом и той самой румяной корочкой сверху. Но, на мой вкус, домашняя всё-таки вкуснее. Когда готовишь её самостоятельно, можно подобрать количество сахара, добавить побольше изюма и сделать именно такой вариант, который нравится всей семье.
Мне нравится готовить её тогда, когда хочется чего-нибудь домашнего к чаю, но без сложной выпечки. Все продукты здесь самые обычные, подготовка не занимает много времени, а дальше остаётся только переложить творожную массу в форму и отправить в духовку. Запеканка получается нежной внутри, с приятной золотистой корочкой сверху и лёгким ароматом ванили и изюма.
Особенно хорошо она подходит для семейного завтрака или спокойного чаепития. Её можно дополнить сметаной, вареньем или свежими ягодами, хотя мне нравится и просто так. Вроде бы знакомое с детства блюдо, а приготовленное дома оно каждый раз кажется немного особенным.
Ингредиенты:
Для запеканки:
- Творог 9% 600 гр
- Сметана 20% 70 гр
- Яйца средние 3 шт
- Сахар 100 гр
- Изюм 80 гр
- Манная крупа 70 гр
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Сливочное масло 82,5% мягкое 20 гр
- Мука пшеничная в/с (для обваливания изюма)
Дополнительно:
- Масло сливочное 82,5% (для смазывания формы)
- Мука пшеничная в/c (для обсыпки формы)
Инструкция приготовления:
Духовку поставить на разогрев до 180 С.
1. Изюм промыть и обсушить.
2. В миске соединить: творог, яйца, манку, сахар, сметану, соль, ванилин и сливочное масло,
затем пробить всё погружным блендером до состояния однородной пасты.
3. К обсушенному изюму добавить муку
и хорошенько в неё обвалять.
4. Добавить обвалянный в муке изюм в творожную массу
и перемешать, чтобы он равномерно в ней распределился.
5. Форму диаметром 22 см заранее смазать небольшим кусочком сливочного масла и обсыпать мукой. С мукой не борщить, она буквально должна образовать тоненький слой, если легла толсто, то постучите по форме и высыпьте лишнее. Затем выложить в форму творожную массу,
а после хорошенько разровнять лопаткой.
6. Запекать в разогретой до 180 С духовке 50-60 минут до румяного верха на среднем уровне в режиме «верх-низ».
Запеканка хорошо поднимается и может чуть треснуть, это нормально. Запеканку нужно полностью остудить. После остывания она осядет и станет плотнее, трещины перестанут быть заметными.
Вот и готова наша творожная запеканка с изюмом. Здесь есть один важный момент — не спешите нарезать её сразу после духовки. Строго на строго дайте запеканке полностью остыть, а ещё лучше — убрать её в холодильник после остывания до комнатной температуры на несколько часов. За это время она станет стабильнее, хорошо схватится и будет прекрасно держать форму при нарезке.
В идеале готовить ее с вечера, ночь она простоит в холодильнике, а на утро становится идеальной. А вот теперь её уже можно нарезать на красивые ровные кусочки и подавать к завтраку со сметаной или молочным соусом, например. Я вообще люблю её есть чуть подогретой. Да, вам может показаться, что это глупость — сначала охлади, потом грей, но по-другому никак.
А внутри она очень красивая: плотная, но нежная, однородная, влажная.
Если вы любитель всяких сырников, то и запеканку точно сможете оценить. Да, она готовится дольше, но повертье, она того точно стоит!
Как насчёт другой запеканки?
