Сосиски в тесте у меня почему-то всегда связаны с детством. Помню, как тогда особенно радовалась, когда дома появлялась такая выпечка: мягкое румяное тесто, аромат, который сразу разносился по всей кухне, и вкусная сосиска внутри. Казалось, что это настоящее маленькое угощение, хотя готовится всё из самых простых продуктов. Наверное, именно поэтому и сейчас я с удовольствием готовлю их дома, так как в них есть что-то очень тёплое и знакомое.
Мне нравится замешивать для них домашнее дрожжевое тесто: оно получается мягким, нежным и таким приятным, что с ним хочется работать не спеша. Пока сосиски выпекаются в духовке, кухня наполняется ароматом свежей выпечки, и сразу появляется то самое уютное ощущение из детства. Готовые сосиски в тесте получаются румяными, пышными и очень аппетитными. Это простой рецепт, но именно такие блюда часто остаются с нами на долгие годы и напоминают о самых радостных моментах из прошлого.
Ингредиенты:
Для опары:
- Вода тёплая 100 мл
- Молоко тёплое 100 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
- Сахар 3/4 ст.л
Для теста:
- Вся опара
- Масло сливочное растопленное 35 гр
- Соль 3/4 ч.л
- Мука пшеничная в/с 320-350 гр
Для начинки:
- Сосиски 10 шт
Дополнительно:
- Масло растительное рафинированное (для смазывания теста)
- Яйцо 1 шт (для смазывания изделий)
Инструкция приготовления:
1. Для начала приготовим опару. В миске соединить тёплую воду и молоко, сахар и дрожжи,
всё смешать, накрыть и оставить минут на 15 в тёплом месте.
За это время дрожжи активируются и появится пенная шапочка.
2. К опаре добавить соль и растопленное сливочное масло,
затем смешать.
3. Всыпать основную массу просеянной муки.
Всю сразу не всыпайте, так как вам может понадобиться чуть меньше или наоборот.
Сначала смешать ложкой или вилкой.
А затем всыпать остатки муки, если они пригодились и домесить вручную до получения мягкого теста, затем собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить в тёплом месте минут на 40-60 до увеличения в объёме.
Тесто я обычно хорошенько вымешиваю, выкладывая его на стол или коврик. Отбиваю, растягиваю, вымешиваю до тех пор, пока оно не станет мягким, но при этом не липнущим к рукам. Если нужно, то подсыпаю ещё муки. Можно и не заморачиваться, но когда дрожжевое тесто вымешиваешь дольше, то оно в результате получается более воздушное.
Тесто хоть и мягкое, но форму хорошо держит. Оно не должно быть тугим и забитым.
За это время тесто хорошо подошло.
4. Переложить тесто на рабочую поверхность.
Я использую для удобства силиконовый коврик. Я не посыпаю ничего мукой, так как тесто хорошо смазано маслом перед расстойкой и оно не липнет к поверхности, с ним легко и удобно работать.
А затем разделить его на 10 равных кусочков.
5. Каждый кусочек раскатать в длинный жгут,
далее обернуть ими сосиски с верху до низу, хорошо защипнув кончик, чтобы он не отклеился.
Получается такой классический вариант.
Сосиски обязательно выбирайте качественные и вкусные, так как они очень сильно повлияют на итоговый вкус выпечки.
Духовку поставить на разогрев до 180 С.
6. Все заготовки выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
Я использую для выпечки тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент.
Затем накрыть и оставить минут на 20 до увеличения теста в объёме.
Заготовки хорошо увеличились.
7. В отдельной миске взболтать яйцо
и смазать кисточкой поверхность заготовок.
8. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до румяности.
Я немного занята была и сначала выпекала 8 штук, а 2 оставшиеся сосиски запекала следующей партией с другими пирожками. А так в целом на стандартный противень поместятся все 10.
Сосиски в тесте получаются золотистые, ароматные и красивые.
Вот и готовы наши домашние сосиски в тесте: румяные, мягкие и ароматные. Особенно вкусными они получаются ещё тёплыми, когда тесто нежное и воздушное, а по кухне всё ещё разносится запах свежей выпечки. Мне нравится, что такой простой рецепт способен подарить немного того самого уютного ощущения из детства. Надеюсь, вам тоже понравится эта домашняя выпечка и захочется приготовить её для своих близких. Приятного аппетита!
Теста здесь достаточно и сосиска в нём не маскируется, а наоборот становится главным компонентом. Я люблю именно такой вариант, ведь я ем сосиску в тесте, а не тесто с сосиской. В общем, просто полюбуйтесь на то, какая тут гармония!
Ещё хочу предложить вам приготовить:
Спасибо большое, тесто очень нежное и вкусное, записала в рецептурную книгу.
Здравствуйте! Рада, что этот рецепт пришёлся Вам по душе☺️
Тесто понравилось,вкусное,воздушное. В приготовлении не сложное. Благодарю за рецепт!
Здравствуйте. Отличный результат! Спасибо за аппетитное фото. Готовьте с удовольствием☺️
Давно искала такое тесто…вечно сухие выходили..а эти прям облачко ,мягкие,пушистые…аромат на весь дом..спасибо большое за рецепт…теперь буду делать только так
Здравствуйте! Спасибо за вкусную фотографию☺️ Рада, что мой рецепт Вам понравился, готовьте с удовольствием!
Приготовила по вашему рецепту — получилось очень вкусно! Тесто мягкое и воздушное, сосиски в нём просто объедение.
Здравствуйте! Спасибо за приятный отзыв! Готовьте с удовольствием☺️
Спасибо большое за рецепт!
Готовьте с удовольствием!☺️