Сосиски в тесте из дрожжевого теста на молоке и воде в духовке

Сосиски в тесте у меня почему-то всегда связаны с детством. Помню, как тогда особенно радовалась, когда дома появлялась такая выпечка: мягкое румяное тесто, аромат, который сразу разносился по всей кухне, и вкусная сосиска внутри. Казалось, что это настоящее маленькое угощение, хотя готовится всё из самых простых продуктов. Наверное, именно поэтому и сейчас я с удовольствием готовлю их дома, так как в них есть что-то очень тёплое и знакомое.

Мне нравится замешивать для них домашнее дрожжевое тесто: оно получается мягким, нежным и таким приятным, что с ним хочется работать не спеша. Пока сосиски выпекаются в духовке, кухня наполняется ароматом свежей выпечки, и сразу появляется то самое уютное ощущение из детства. Готовые сосиски в тесте получаются румяными, пышными и очень аппетитными. Это простой рецепт, но именно такие блюда часто остаются с нами на долгие годы и напоминают о самых радостных моментах из прошлого.

Ингредиенты:

Для опары:

• Вода тёплая 100 мл
• Молоко тёплое 100 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
• Сахар 3/4 ст. л

Для теста:

• Вся опара
• Масло сливочное 82,5% растопленное 35 гр
• Соль 3/4 ч. л
• Мука пшеничная в/с 320-350 гр

Для начинки:

• Сосиски 10 шт

Дополнительно:

• Масло растительное рафинированное (для смазывания теста)
• Яйцо 1 шт (для смазывания изделий)

Инструкция приготовления:

1. Для начала приготовим опару. В миске соединить тёплую воду и молоко, сахар и дрожжи,

всё смешать, накрыть и оставить минут на 15 в тёплом месте.

За это время дрожжи активируются и появится пенная шапочка.

2. К опаре добавить соль и растопленное сливочное масло,

затем смешать.

3. Всыпать основную массу просеянной муки.

Всю сразу не всыпайте, так как вам может понадобиться чуть меньше или наоборот.

Сначала смешать ложкой или вилкой.

А затем всыпать остатки муки, если они пригодились и домесить вручную до получения мягкого теста, затем собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить в тёплом месте минут на 40-60 до увеличения в объёме.

Тесто я обычно хорошенько вымешиваю, выкладывая его на стол или коврик. Отбиваю, растягиваю, вымешиваю до тех пор, пока оно не станет мягким, но при этом не липнущим к рукам. Если нужно, то подсыпаю ещё муки. Можно и не заморачиваться, но когда дрожжевое тесто вымешиваешь дольше, то оно в результате получается более воздушное.

Тесто хоть и мягкое, но форму хорошо держит. Оно не должно быть тугим и забитым.

За это время тесто хорошо подошло.

4. Переложить тесто на рабочую поверхность.

Я использую для удобства силиконовый коврик. Я не посыпаю ничего мукой, так как тесто хорошо смазано маслом перед расстойкой и оно не липнет к поверхности, с ним легко и удобно работать.

А затем разделить его на 10 равных кусочков.

5. Каждый кусочек раскатать в длинный жгут,

далее обернуть ими сосиски с верху до низу, хорошо защипнув кончик, чтобы он не отклеился.

Получается такой классический вариант.

Сосиски обязательно выбирайте качественные и вкусные, так как они очень сильно повлияют на итоговый вкус выпечки.

Духовку поставить на разогрев до 180 С.

6. Все заготовки выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.

Я использую для выпечки тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент.

Затем накрыть и оставить минут на 20 до увеличения теста в объёме.

Заготовки хорошо увеличились.

7. В отдельной миске взболтать яйцо

и смазать кисточкой поверхность заготовок.

8. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ» до румяности.

Я немного занята была и сначала выпекала 8 штук, а 2 оставшиеся сосиски запекала следующей партией с другими пирожками. А так в целом на стандартный противень поместятся все 10.

Сосиски в тесте получаются золотистые, ароматные и красивые.

Вот и готовы наши домашние сосиски в тесте: румяные, мягкие и ароматные. Особенно вкусными они получаются ещё тёплыми, когда тесто нежное и воздушное, а по кухне всё ещё разносится запах свежей выпечки. Мне нравится, что такой простой рецепт способен подарить немного того самого уютного ощущения из детства. Надеюсь, вам тоже понравится эта домашняя выпечка и захочется приготовить её для своих близких. Приятного аппетита!

Теста здесь достаточно и сосиска в нём не маскируется, а наоборот становится главным компонентом. Я люблю именно такой вариант, ведь я ем сосиску в тесте, а не тесто с сосиской. В общем, просто полюбуйтесь на то, какая тут гармония!

Ещё хочу предложить вам приготовить:

• Жареные сосиски в тесте на кефире и дрожжах