Рецепты
Десерты
Постные
Яблочное пюре — это такой универсальный боец. Его можно приготовить впрок и заморозить, можно сделать миксы пюре на его основе с добавлением других фруктов, сливок или творога, можно съесть сразу, а можно пустить на зефир или в другие кондитерские сладости. В общем, точно пригодится.
Я вот, например, могу есть его просто так ложкой, без всякого сахара. Свежие яблоки не особо люблю, а вот в виде пюре с радостью. Дети тоже обычно любят такое, поэтому рекомендую попробовать сделать его в домашних условиях. Зато точно будете знать, что оно натуральное и свежее.
Кстати говоря, приготовить его можно из любого сорта яблок, но учитывая тот факт, что для разных целей подходят разные сорта. Так, например, если вы планируете готовить зефир, пастилу и подобные десерты, то обязательно используйте кислые зелёные яблоки, в них больше пектина, который важен для стабилизации. Если пюре вам нужно просто для того, чтобы съесть или сделать на его основе что-то простое, куда-то добавить, то подойдут любые, которые есть или нравятся лично вам. Я люблю с кислинкой и делаю обычно из сортов типа «Гренни Смит» или «Антоновка», но в этот раз решила добавить немного красного яблока, к слову, оно было не сладкое, а скорее кисло-сладкое, поэтому было в самый раз, но чуть более сбалансировано. Ну а вы уже смотрите по своим ощущениям. Хочу ещё сказать, что мне нравится больше консистенция пюре именно из зелёных яблок, оно более однородное и густое получается.
Возможно вас также заинтересует, как приготовить:
Ингредиенты:
- Яблоки 400 гр (вес без сердцевины)
Инструкция приготовления:
1. Яблоки разрезать пополам, убрать веточки и вырезать сердцевину.
Как я уже говорила в описании перед рецептом, сорт можно брать любой. Но для зефира, пастилы и подобных десертов — обязательно кислые, так как в них больше пектина для плотности. Если для того, чтобы просто поесть, то любой сорт на ваше усмотрение и вкус. Я использовала пару кислых и одно кисло-сладкое просто для того, чтобы съесть.
2. Прямо вместе с кожурой отправить их в миску,
накрыть пищевой плёнкой или специальной одноразовой шапочкой, как у меня, либо же использовать контейнер с подходящей крышкой.
3. Запекать в микроволновке на максимальной мощности 5-6 минут.
После запекания снять плёнку. Яблоки должны быть полностью пропечёнными. По виду это сразу понятно, они могут лопнуть, становятся более прозрачными, очень мягкими и ароматными. Если не уверены, то ткните ножом, он должен без труда выходить из кусочков. Также на дне миски образуется жидкость от яблок.
4. Переложить яблоки в ёмкость погружного блендера. Если будете готовить пюре, чтобы поесть, можно отправить с яблоками и жидкость из под них, тогда будет чуть жиже. Если пюре для десертов, то жидкость не добавлять. Её в принципе не так уж и много получается (зависит конечно во многом от сорта яблок, от зелёных жидкости меньше), но она всё равно влияет на консистенцию.
В ней удобнее пробить всё максимально мелко, если порция яблок небольшая. Если яблок много, то не будет сложностей и с обычной миской.
Пробить всё блендером хорошенько до получения максимально однородного пюре.
5. Далее откинуть пюре на сито.
И хорошенько протереть силиконовой лопаткой, чтобы удалить из него кожицу.
Кожицы не так уж и много, но она довольно сильно ощущается в пюре. Если будете просто есть, то можете оставить (если нравится или хотите так), но для зефира, пастилы и других десертов протирать обязательно. Я всегда протираю, чтобы было максимально однородно и приятно по ощущениям.
Вот такое получилось густое пюре в результате. Из 400 гр яблок после запекания и протирания через сито получилось почти 270 гр цельного пюре без добавления жидкости, считаю, что это очень неплохой результат.
Переложить пюре в герметичную ёмкость и хранить в холодильнике. Вкуснее всего есть его именно охлаждённым. Я предпочитаю в чистом виде, но кто-то любит добавить немного сахара по вкусу, а ещё можно добавить немного сгущёнки и получится ранее популярное пюре «Неженка».
Сразу видно, что это настоящее пюре, а не разведённое водой, как из магазина.
Ароматное, вкусное и такое многофункциональное. На его основе можно приготовить множество блюд и десертов: добавлять в тесто, делать из него соусы, кремы, муссы и т. д
Выпечка
Пока комментариев нет — будьте первым!